JUNJUNの人生発酵スタイル♪

あけおめことよろ…♪
こんばんは(*^^*)で ございまする。

さて、元日から発酵料理三昧♪
もちろん すべて手作りです。

一般的なおせち料理など…を
植物性食品100%＆
発酵調味料を使って創りました。

レシピは、おいおい…ご紹介いたしますが
忘れないうちに(取り急ぎ)、
写真とメニューだけUPさせていただきますね♪


＊＊＊おせちのお品書き＊＊＊
(カッコ内は、材料と調味料)

●蒸し里芋の醤油麹和え
(さつま芋・醤油麹)

●蒸し大根の醤油麹重ね
(大根・醤油麹)

●大豆ミートの昆布巻き
(大豆ミート・昆布／
みりん・しょうゆ麹・甘酒)

●大豆ミートのいり鶏風
(大豆ミート・生芋こんにゃく・人参・ごぼう・昆布／みりん・しょうゆ麹)

●紅白なます
(大根・人参・生塩麹／
ゆず・豆乳塩麹・さつま芋の甘麹)

●白和え風
(大豆ミート・大根・人参・ひじき・ごぼう・小松菜・昆布だし／
さつま芋の甘麹・豆乳塩麹・手前味噌)

●たたきごぼう
(ごぼう・昆布だし／
黒すりごま・甘麹・豆乳塩麹)

●黒豆
(昆布だし・塩麹・甘酒)

●さつま芋甘麹、かぼちゃ甘麹
(米麹・玄米・無調整豆乳・ミネラル塩)


＊＊＊お雑煮＊＊＊

●緑米餅のお雑煮
(自家製緑米餅・昆布だし・人参・大根・椎茸・小松菜・松葉ゆず／
醤油麹・白味噌代わりの甘酒)

以上です。


限られた材料＆発酵調味料だけで
ここまで美味しく出来るとは
我ながら かなり 感動です(*^^*)

新年から どっぷりと「発酵漬け」の
じゅんじゅんなのでした。

やっぱり、国菌「麹」は凄いです。

ご馳走様でございました。
今年も発酵道を突き進みます（≧∇≦）


追伸、年賀状のメイキングは この後…(本日中にUPいたします)。

(＊^.^＊)
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Thank you very much
for your time in reading all of this.