JUNJUNの家庭科力研究所♪

2018.1.4.皆さまはお仕事始めでしたか？

私は、なんと
元旦からみそ仕込みをしておりましたので、
仕事始め…と言われても、今さら？
といった感じです（笑）。

さて、こちらは、年末に仕込んでおいた
みそ漬けのお野菜たちです。

いつもの常備菜ですが
重箱に詰めるとおせちっぽく見えませんか？

おせち料理は、年神さまがいらしたお正月に、
料理の音を立てたり火を使わなくても食べられるように
年末に仕込んでおくと言われていますね…。
その点から、このみそ漬けは理にかなっていると思います。

まず、こちらは、たたきごぼうです。
ごぼうの根を叩いて開く＝運命を切り開く→縁起ものです！
蒸したごぼうをビニール袋に入れて叩いて、甘酒を絡めた後、みそと白ごまで味をととのえたものです。


ごぼうを叩いて根を開く…ところから縁起が良いのです。
切ったごぼうは、土に生けておけば腐らなのでをご存知でしょうか？
(リンゴやミカンだったら腐りますよね)
殺菌作用があり生命力が強い証拠ですね。

そしてこちらは、蒸した里芋の皮をむき、
甘酒につけた後、食べる直前にみそを絡めたもの（里芋の煮物風）。

ごぼうと同じ調理手順ですが
素材が違うと全く別の料理になります。
発酵力の不思議ですね！
つまり、調理方法のバリエーションが少なくても、みそ漬けだけでなんとかなっちゃうんですね…。

それからセロリのみそ漬けも今の季節におすすめの１品です！
作り方は、短冊切りにしたセロリをビニール袋に入れて
重さの1割のみそを混ぜておくだけです。
最初は青臭いのですが、数日で馴染んで、優しい味になってきます。

お肉代わりの大豆ミートは、みりんで甘みをつけてから
重さの1割のみそを混ぜます。
トマトを合わせるとアミノ酸の旨みがプラスされて
相乗効果でさらに美味しくなります！

このほか、かぶ・人参・ブロッコリー・
いま一番のお気に入りのカリフラワーなどなど。
(カリフラワーには、酢をプラスして酸味を効かせています。詳細は後日ご紹介いたしますね)

冷蔵庫に常備しておくととっても便利なみそ漬け、
あなたも今年からチャレンジしてみませんか？

最後に今朝の富士山です！


それでは、明日もワクワクどきどきキラキラしながら
素敵な事をたくさん引き寄せましょう♪

おなかの中からキレイに元気！
発酵料理のプロフェッショナル
（╹◡╹）♡JunJun♡