2023年01月24日
生米パンの甘酒あんこ＆甘酒クリームのせ❣️
こんにちは❣️
今日は、全国的に雪が降るような寒〜いお天気だったようですね⁉️
静岡県の東部は、朝は雨模様だったのですが
昼間は良いお天気で、ポカポカしていました。
ほんとうに、温暖な地域でありがたいです！
さて、本日は昨日ご紹介した
玄米粉酵母で焼いた生米パンの上に
自家製の甘酒あんこと
甘酒クリームをトッピングして
バターあんパン風にしていただいてみました。
甘酒あんこは、
小豆を炊いて、その煮汁とともに潰した小豆を
麹に混ぜて温めて発酵させて作ります。
砂糖不使用で自然な甘みがクセになるんですよ！
ちなみに、今朝の吉冨信長さんのClubhouse のテーマは
『小豆の素晴らしき健康効果』でした‼️
ご興味がおありの方はこちらから↓
https://junjun.eshizuoka.jp/e2205912.html
小豆は栄養がありますが、
甘く煮ないと食べられないので砂糖の取りすぎを気にして、なかなか食べられない…という方が多いかもしれませんが、
『甘酒あんこ』なら原料はお米と小豆だけなので
安心ですね⁉️
そして、初登場の『甘酒クリーム』とは？
自家製の超濃厚甘酒と溶かしたココナッツオイルと麹パウダーを混ぜ合わせたものです。
ココナッツオイルは21℃位で固まってしまうので
冬の寒い時期は固形になり、夏は液体になります。
湯煎にかけて溶かして甘酒と麹パウダーを混ぜると
入荷したように白濁して、寒さで少し固まってドロリンとしてきます。
そのタイミングで召し上がると一番美味しくいただけます‼️
時間が経つと(今の季節だと)固くなり
ホワイトチョコレートのように固形化します
(つまり、この状態でココアを混ぜれば、チョコができる⁉️→この結果は、明日のブログで発表しますね)。
でも、21℃位で簡単に溶けるので
お口の中でずーっと溶けて、
あんことパンと混ざるので、
美味しくいただくことができます！
ご安心ください。
材料やお時間があれば、ぜひぜひお試しあれ‼️
市販のパンでもお楽しみいただけます♪
ご参考になれば倖いデス。
では、このあとも、素敵なことがたくさん引き寄せられて、現れますように‼️
地球と自分にやさしいライフスタイルを提案
食の繊細さんと
食のこだわりさんを救うレシピをお届けする
発酵料理のプロフェッショナル
（╹◡╹）JUNJUN＊発酵美人塾
＜追伸＞
ちょっと昔の作り方ですが…
甘酒あんこの工程写真の記事はこちらです↓
https://junjun.eshizuoka.jp/e2141659.html
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・ナチュラル食材嗜好(ノンケミカル)
・質のよい食材の調達＆使用
・小麦粉・乳製品・卵・白砂糖不使用
・ヴィーガン・ベジタリアン
・指定食材を除去して代替え食材を使用
・消化吸収率のよい事前消化食品の摂取を希望
などなど…食にこだわりを持たれる方のことです。
私自身が。食の繊細さん・こだわりさんなのです。
突発性蕁麻疹、過敏性腸症候群、万年口内炎を
克服したお食事です。
家族の健康のカギを握るお母さまや
健康意識の高い方、
健康寿命をのばしたい方などにおすすめです！
2017年12月06日
米粉のカップシフォンケーキ♪
卵・乳製品・小麦粉を使わないカップシフォンケーキ♪
米粉・濃厚な水切り豆乳ヨーグルトを使ってつくってみました。改良の余地はありますが、
いい感じに、美味しくできました！
ただ、甘みを入れ忘れてしまったので
また 近いうちに 再試作してご報告したいと思います。
では、作り方を
写真とともに振り返りましょう…。
材料はこちらの本を参考にしました。
＊材料＊
●米粉…40g
(クオカ リ・ファリーヌ)
●ベーキングパウダー…4g
●発酵ソイクリーム…100g
(自家製豆乳ヨーグルトを水切りしたクリーム)
●塩…ひとつまみ
●酢…小さじ1
●米油…12g
●バニラエッセンス…少々
(本来は 砂糖を25g位入れます)
米粉とベーキングパウダーを計量し混ぜる。
発酵ソイクリームと塩・酢を混ぜ、
油とバニラを混ぜる。
粉類を2〜3回に分けて切り混ぜる。
艶が出る位になったらカップに分け入れる。
トントンと、空気抜きをして
160℃の予熱を入れたオーブンで16分前後焼く。
なかなか、いい感じに焼きあがっているでしょ！？
砂糖を忘れたので、そのままではうまみに欠けますが
甜菜糖シロップをかけると
とても美味になりました。
甘みがない場合は、カレーやシチューなどの
食事のお供に合いそうなので
これはこれで OKかもしれませんね♪
アレンジバージョンは、また、後日…。
ナチュラルスイーツ研究家
（╹◡╹）♡JunJun♡
