2020年03月30日
誕生日も発酵三昧！！！
こんにちは。
本日も朝から発酵三昧です！
SNSで、お祝いのメッセージをくださった皆さま
どうもありがとうございました！
世の中のことを考えても、
結局はなるようにしかなりません。
そんな時は、今できること…
将来のために、ひたすら「みそ仕込み」に集中ですだけです！
自分のためでもありますが、
他の方に分けてあげることもできます！
結構…評判いいんですよ！私のみそは(^^)
しかし、みそは、材料を合わせてから半年ほど発酵させないと食べられませんので、未来への備え！？ですね。
生の麹に塩を混ぜて「塩きり」しておくと、
数日間は室温でおいておけるのです。
生だと冷蔵しておかないと自己消化で傷んでしまうのです。
今回は、大豆を5kgに麹を8kgくらいまとめ買いして
何回かに分けて、コツコツ仕込んでおります。
前回から、圧力鍋を使わずに行っているので
時間が数倍余分にかかります。
https://junjun.eshizuoka.jp/e2053496.html
途中で投げ出さず、千里の道も一歩から…頑張りますね！
（╹◡╹）JUNJUN
Posted by 中村純子（JUNJUN） at 23:59│Comments(0)
│手前味噌(みそ仕込み)
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