JUNJUNの家庭科力研究所♪

こんばんは〜

さつま芋大好き！な私の
おやつ作りをご紹介致します…。

まずは、『さつま芋甘酒♪』から…

麹は、いつもの
中村麹店屋さんで、購入致します。
最近の 塩麹ブームでお忙しいようです
私のブログを見て来られた…
と、話すお客様も多いようです。
お役に立てて嬉しいです＼(^o^)／

事前に電話で 麹＆甘酒の有無を確認してから
伺う様にするといいですよ。


＊材料＊
●さつま芋…500g
●水…適量

●米麹…500g
●お湯…適量


作り方＊
1)さつま芋は、蒸すか柔らかく煮て、
皮をむいてつぶす。

2)麹はバラバラにほぐし、
ぬるま湯をうって、軽く湿らせる。

3)両方を手早く＆良く混ぜる
(私はホームベーカリーの「混ぜ」の機能を使用します)。

4)50〜60℃の場所で5時間ほどおき、室温に一晩おく
(私はオーブンの発酵機能65℃設定に入れます)。

5)冷蔵するか、小分けして冷凍保存。

以上です。

そのままでも、美味ですが
手作り甘酒は、かぼちゃや
フルーツとまぜて冷蔵すると
シャーベットのようになり美味しいです〜よ。
http://junjun.eshizuoka.jp/e774069.html
http://junjun.eshizuoka.jp/e773996.htm

蒸したさつま芋の角切りを混ぜておくと甘〜くなり
さつま芋の日持ちも良くなります↓
http://junjun.eshizuoka.jp/e846495.html


発酵食品は、加熱しないでいただくのが
体に一番との事です


続いては『干し芋』です！

＊材料＊
●さつま芋…適量


作り方＊
1)さつま芋は、美味しく食べられる状態まで蒸す。

2)粗熱が取れたら 皮をむき冷ます
(熱いとスライスした時に崩れやすいです)。

3)適当な大きさに切り、厚さ7ｍｍ位に
カットする。

4)ザルなとに乗せて 風通しの良い所で乾燥させる。

以上です。

干し芋は今回初挑戦！
まだ、2日目なので完成したら
また ご報告致しますね…。

ちょこちょこつまみ食いしていますが
ちょっとずつ干し芋らしくなっています！？

今日もエキュート東京の大地を守る会で
さつま芋を買占めちゃいました！
(うちの近くではそろそろ採れなくなっているらしく、
自然食のお店から姿を消しているので…)

最後の写真は、富士山を見ながら乾燥している
りんごとお芋です。
早く美味しくなってくださ〜い！

ちなみに『干しりんご』もとっても美味しいです。
スライスして洗濯干しにはさむだけ…
1〜2週間で完成です。
甘みがぎゅっとつまって美味なのです。

食べ切れない分は
ジッパー付きビニール袋に入れて
冷凍しておくと便利です。

ケーキ、パン作りなどにも使えます。


以上、おすすめのナチュラルスイーツでした♪

お役に立てば幸いです。


追伸、さつま芋の皮と蒸した汁と
りんごの傷みかけた部分は
消毒したガラス容器に入れて発酵させて
パン作りに使用します。

捨てるところ無しのエコ調理！

そして、発酵させると、不思議な事に、
さつま芋の皮近くの
アクやエグミが薄れるのです！？

恐るべし発酵パワーに乾杯です。

(＊^.^＊)
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Thank you very much
for your time in reading all of this.