JUNJUNの人生発酵スタイル♪

私のパンのレシピに登場する
「自然酵母／バナナ酵母・レーズン酵母」の作り方のご紹介です♪

＊バナナ酵母：材料＊
●有機バナナ・・・１本(100g位)
●浄水・・・100cc位

消毒したビンに上記を入れて置くだけです・・・。
４〜５日おくとぶくぶくしてきます。
これ↓微妙に発酵の進み具合が違うのわかりますか？

１日に１回フタを開けて空気を入れてから再度フタをしめて
シャッフルすると良いと聴きましたが？？？
（やらなくても、大丈夫です）
また、最初に、冷蔵してから室温に出すと美味しくなる
と聴きましたが、実際のところ　定かでは？？？

フタに圧力を感じ、フタを開ける時にプシュ！
と言うくらいになればOK！
発酵しすぎると、ものすごい勢いでフタの間から漏れてきますよ♪


＊レーズン酵母：材料＊
●有機レーズン・・・100g位
●浄水・・・100cc位

作り方と出来上がりの見極めも上記と同様です。

とっても簡単ですので
是非、お試しあれ〜

なお、使用後のビンには酵母のエキスが残っているので
洗わずに新しい材料を入れると
洗った場合に比べて、発酵が短時間でおこりますよ！

発酵と腐敗は紙一重！？
ちなみに、原理は一緒ですが、その違いは
発酵は人間に有益な物をもたらし
腐敗は害を与える・・・です。

どうぞ、お気をつけて・・・楽しい発酵ライフを

（＊⌒о⌒＊)
MacBook Proより