JUNJUNの人生発酵スタイル♪

こんばんは！
雨上がりの今日は 富士山はかくれんぼでした…ごめんなさい。

さて、こちらは…
冷蔵庫で過発酵気味の発酵調味料たちを
無駄なく利用した魔女のパン！？

様々な甘麹と塩麹が入っています(^^)


＊材料＊
●小麦粉…３００g
●仕込み水代わりの甘麹・塩麹など…２００g
●塩…適(上記、塩麹の量により調節)
●起こしたあこ酵母…３０g

すべてをホームベーカリーの中が間に入れてミキシング、
ビニール袋に入れて、室温発酵と冷蔵庫発酵を駆使していい状態になったら
型に入れて、２時発酵・・・。
180度で１６分ほど加熱。
焼けた後は、キャンバス地をかけて、ゆっくり冷ます。

以上です。

複雑な深い味わい…
やっぱり発酵はマジック…
それを操る私は魔法使い！？かな？

では 今日も ワクワク ドキドキ キラキラしながら 素敵な事をたくさん引き寄せましょう♪

じゅんじゅん