JUNJUNの人生発酵スタイル♪

ご機嫌ようございます(*^^*)

こちらは…
甘麹を作る時に出た
さつま芋の皮と甘夏みかんの皮を
それぞれ 別々にビンに入れ
水を加えて 発酵させた物↓
http://junjun.eshizuoka.jp/e658619.html
を生地に練りこんだおやつ…。

普通だったら 捨てる物(廃棄処分)に
なってしまうであろう食材を入れた
食材活用パンケーキ！？です。

ECOで、食物繊維もたっぷり！！

レーズンとアーモンド入りで
甘さと 食感の楽しさが味わえ
はったい粉(麦こがし)の影響で
ココアの様な 風味も 楽しめます。

実は、小麦粉類の在庫が全く…
唯一あった、粉類→はったい粉で
作ってしまいました
(結構、何とかなる物です)。

コネの作業は、ホームベーカリーを使ったので お手軽です。

2〜3日冷蔵庫で寝かして置くと
しっとりとして また 一段と美味に…。



＊材料＊
●はったい粉…100g位
●具沢山の玄米ごはん…150g位
●さつま芋の皮の自然酵母…250g位
●甘みかんの薄皮と表皮の自然酵母…250g位
●白神こだま酵母ドライ…小さじ1位
●豆乳ヨーグルトの乳清…20cc位
●甜菜糖……大さじ4位
●塩麹…大さじ1位
●レーズン…80g位
●アーモンド…40g位


＊作り方＊
⑴ホームベーカリーの中釜に
自然酵母を入れて、ブレンダーで滑らかなペースト状にする。
ごはん・塩麹・甜菜糖などを入れて
均一に混ぜて 粉を合わせる。

⑵粉を入れてコネのスイッチオン。
しばらく保温して発酵させる。

⑶クッキングシートを敷いた天板に広げて少し発酵させた後、
予熱を入れたオーブンで焼成(180℃で20分〜)。

⑷焼き上がったら、粗熱を取りカット。

⑸その後は、乾燥防止の為に密閉容器にて保管。


こんな感じです。
いつも 適当でごめんなさい。

発酵の過程で 新たな栄養素も生まれる
そして、オーガニック＆自然食品で
添加物なしの手作りおやつ…。

市販のエナジーバーの様な味わいで
クセになりそうです。

今回はシート状に焼きましたが
次回は、クッキーの様に 最初から小さくてまとめて 焼いてみましょう…
(加熱時間が短縮出来るので)。


先日UPしたティラミス↓や
http://junjun.eshizuoka.jp/e907881.html

この後に投稿する
モンブラン作りにも使いましたが、
very good!です。

もちろん、そのまま食べても美味しいので
仕事の合間の ブレイクタイムにおすすめです。

ごぱん(ごはん入りのパン)と同様に
もちもち感があり
数日経っても 固くならない所も
いいねですね。

あなたも 素晴らしい発酵生活を始めませんか？

新しい事に…Let's try！

(＊^.^＊)
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Thank you very much
for your time in reading all of this.