JUNJUNの家庭科力研究所♪

おはようございます…！

先日 投稿した
ECO ECO エナジーバー↓の続編♪
http://junjun.eshizuoka.jp/e908868.html

前回は、シート状に焼いてからカットしましたが
今回は、絞り袋に入れて
スティッククッキーの様に成形してから
焼いてみました。
(後で切る手間も、加熱時間も
短縮出来ますので…)。


なるべく 前回の風味をそのままに…
全粒粉とグルテン粉で生地に柱を作り
ごはんを多くしてもっちり感をUP、
しっかり発酵させて ふんわり感もプラス！

クッキングシートから外し易い様に
油をうっすら塗った事で
コクが生まれて ボリューム感もでました。

思った通りの 出来上がりに自己満足です。

希望する同僚の試食の感想は
少しで 満足感があるね…
苦みは何？(甘夏の皮と白いわた)
…と、なるほど
マーマレードが苦手な方には 難しいかな？

でも、まずまず 合格でしょう(*^^*)


＊材料＊
●はったい粉…130g位
●全粒粉…70g位
●グルテン粉…大さじ1程度
●具沢山の玄米ごはん…200g位
(玄麦・はと麦・黒豆・青大豆・アラメ・ごぼう・しょうが・大根他入り)
●さつま芋の皮の自然酵母…150g位
●甘みかんの薄皮と表皮の自然酵母…250g位
●白神こだま酵母ドライ…小さじ1位
●梅ジュース(溢れた物)…40cc位
●甜菜糖……大さじ4位
●塩麹…大さじ1/2位
●焼き塩…小さじ1/2
●レーズン…80g位
●アーモンド…40g位
●えごま油(塗り用)…小さじ1程度


＊作り方＊
1)ホームベーカリーの中釜にふ
自然酵母を入れて、ブレンダーで滑らかなペースト状にする。
ごはん・塩麹・甜菜糖などを入れて
均一に混ぜて 粉を合わせる。

2)粉を入れてコネのスイッチオン。
しばらく保温して発酵させる。

３)クッキングシートを敷いた天板に
うっすらと油を敷き
生地を絞り出して
刻んだアーモンドをちらす。

4)ニ次発酵させた後、
予熱を入れたオーブンで焼成(180℃で20分〜)。

5)焼き上がったら粗熱を取り
乾燥防止の為に密閉容器にて保管。


こんな感じです。
いつも 好い加減でごめんなさい。

20種類位の食材をつなぐ 発酵の威力に
脱帽です…。

では、今日も素敵な一日を♪


(＊^.^＊)
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Thank you very much
for your time in reading all of this.