JUNJUNの家庭科力研究所♪

またまた、
美味しい手前味噌を仕込みました!!

作り方は、
2009年12月28日投稿の「味噌作り」とほぼ同じ。

違っているのは
2009年7月17日に紹介した「玄米酒粕」が入っている点です。

以前は、玄米麹で作った味噌と
玄米酒粕で使った味噌を後からまぜましたが、
今回初めて最初から混ぜて作ってみました。

＊材料＊
●大豆………300g
●玄米麹……500g
●玄米酒粕…300g
●自然塩……100〜150g

玄米麹を合わせた後に、
玄米酒粕を入れただけで後はおんなじです。

一週間前に仕込んだのですが、
最近、温かいので、室温だとちょっと心配ですね！

私のは塩分控えめなのでカビが生えやすいかも？

そう言えば、玄米酒粕の入った分
全体量が増えたので
塩を増やさないといけなかったですね！

今、気がつきました…。

思い立ったが吉日！
今表面にまいておきましょ♪

(＊⌒о⌒＊)