JUNJUNの人生発酵スタイル♪

おはようございます♪

台風、心配ですね…収穫の秋なのに(被害がありません様に…)!!

さて、マクロビオティックでは、皮も根も葉も、食べられる部分は全ていただきます(一物全体)。

しかし、有機野菜の場合、虫食いがあったり、ひどく固い部分があったりと様々…。

今回購入した大根も、皮が厚く、あばたの様なものが沢山ありました。

皮付のまま調理すると、中のやわらかい部分との食感のバランスが悪い為、
皮のみできんぴらにしてみました。

＊材料＊
●大根の皮(せん切り)
●しめじ
●昆布(水に戻しだしを取った後せん切り)
●塩
●しょうゆ

＊作り方＊
1)フライパンを熱し、水少々を入れ、大根を水炒め(ウォーターソテー)する。

2)塩少々をふり、甘味を引き出す。

3)ある程度火が通ったら、しめじと昆布を加えさらに炒める(水は適宜加える)。

4)最後にしょうゆで味をととのえる。

これが、結構いけるのです！

きのこと昆布の旨味が大根の甘味を引き立ててます。

お好みで赤唐辛子を加えても…是非、お試しを♪

(＊⌒о⌒＊)