JUNJUNの家庭科力研究所♪

こんにちは！
ケチケチ星人でエコクッキングが得意な
JunJunこと中村純子です。

きんぴら…というと、
硬い歯ごたえのあるごぼうのピリ辛炒め
というイメージをお持ちの方が多いことと思います。

しかし 、今日ご紹介するのは、
炒めないで、混ぜるだけのやわらかい きんぴら です。

これなら、小さなお子様からご年齢の高い方でも、美味しくいただけます。

材料は、ごぼう茶を煮出した後の出がらしを使います。

自家製のごぼう茶の作り方はこちらです↓
http://junjun.eshizuoka.jp/e1372395.html
15gを500ccの熱湯に入れて
じっくり20分煮出した後の出がらしを使うので
とても柔らかいのです。

市販のごぼう茶は、粉っぽいのでNGです。

生のごぼうで作る場合は、
40g程をささがきして、
蒸すか茹でると、同じような状態に仕上がるはずです。

水気を切ったごぼう茶の出がらしに
濃厚甘酒と醤油麹を混ぜ、
仕上げにごま油・赤唐辛子を混ぜれば完成！

2月28日のあさイチで、
きんぴらにシナモンを入れると美味と放送！
試してみると…なかなか、いいかも？

語源由来辞典によりますと…
きんぴらとは、せんきりにした材料を油で炒め。砂糖・醤油で煮て、唐辛子で辛味を効かせた料理。

本来は、硬さを楽しみ料理ですが、
サラダ感覚で食べる柔らかいきんぴらも
たまにはいいのでは？

（╹◡╹）♡JunJun♡

＊参考＊
きんぴらの語源は『金平浄瑠璃』の主人公「坂田金平（さかたのきんぴら）」の名に由来する。
金平は非常に強くて勇ましい武勇談として語られていた。
ゴボウの歯ごたえや精がつくところ、また唐辛子の強い辛さが坂田金平の強さに通じることから、「きんぴらごぼう」という料理の名が生まれた。

きんぴらごぼうと同じ作り方で、
れんこんや人参、大根の皮・ヤーコンなどを材料にした料理も「きんぴら」と呼ばれる。
出典↓
http://gogen-allguide.com/ki/kinpira.html