JUNJUNの家庭科力研究所♪

こんにちは♪

先日、冷凍食品1割引の日に白金豚を購入してみました(かなり久しぶりです)。



低温発酵調理にしてみました。

ジッパー付きビニール袋に、
1%の塩と20%の甘糀(濃厚甘酒)と共に入れて65℃で12時間。



出来立ては、旨みが引き立ちやわらかくてとても美味でした！



しかし、冷蔵庫から出したての発酵常備菜の上にのせた途端に、脂肪が冷えてかたまりはじめてしまいました！

冬にお弁当を開けたら、豚肉のおかずの白身が脂身になっていたこと…ありませんか？
その時の白身を口腔内の体温で溶かしたことを思い出しました。

美味しさ半減…でした…とほほ。

あったかいごはんの上にのせればよかったです。

ジプロックの中の豚の汁を別容器に入れてしばらく置いたら、上から1cm位真っ白な固形脂に変わりました。

この汁と豚肉は、食べる時に温めないと
美味しくいただけませんね。

豚汁を作る時美味しいかも？ですね。

ご参考になれば幸いです。

地球と自分にやさしいライフスタイルを提案する
自然派料理研究家
発酵料理のプロフェッショナル
おかあさんの笑顔をサポート＊Mom’s Smile
（╹◡╹）腸活栄養士 JUNJUN＊発酵美人塾
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