JUNJUNの人生発酵スタイル♪

こんにちは！
三連休の最終日…体育の日はやっぱり晴天ですね♪

さて、こちらは夕べ焼いて
そのままアルザス陶器の中でさまいておいたパンです。

しっとりもちもち！
玄米粉の香ばしい風味と
塩麹レーズンの甘酸っぱい感じがマッチしていて
食欲の秋のおやつにぴったり！！！
(かなりお気に入りです)

先日ご紹介した塩麹レーズンパン第三弾！
作り方は、こちらと↓ほぼ同じです。
http://junjun.eshizuoka.jp/e1835533.html

粉の3割程度を玄米粉に置き換えただけ。

玄米粉が水分を多めに吸収するので
ゴムベラではまとまりにくく
今回は手を使って捏ね上げました。

塩麹レーズンは生地が1.5倍位に膨らんだあたりで混ぜ込んで
そこからさらに発酵させました。
2倍近くに膨らんだところで
アルザス陶器のふたをしたまま
予熱なしで180℃30分焼き、
オーブンの庫内で一晩放置。

こちらは、今朝の様子です。
水蒸気のおかげで、しっとりしている上に
型との間に、ナイフが入りやすく
取り出しやすかったです。

じつは、あまり、期待していなかったのですが
食べたらびっくり！スマッシュヒット！
(追記…1日以上落ち着かせて食べたものは
さらに熟成して美味しくなっておりました。
かるかんのようなしっとり食感と
塩麹レーズンの芳醇な美味しさ…。
やめられない止まらないの美味しさ、
スマッシュではなくミリオンセラー位の美味しさです！！！
)

では、この後、私は、
竹島客船ターミナルから
東京湾トワイライトクルーズ(with DUKE先生)に参加いたします。

後ほど、レポートをお届けいたしますので
どうぞ、お楽しみに！

では、この後も、ワクワク どきどき キラキラしながら
素敵な事をたくさん引き寄せましょう♪

（╹◡╹）♡JunJun♡