JUNJUNの人生発酵スタイル♪

ただいま、小麦粉をなるべく使わないスイーツを研究中です。

全くのゼロでは、グルテンがないので
柱になるものがなく膨らんでも縮んでしまいます。

そこで今回は、らこちらの配合で作ってみました。

＊材料＊
米粉…100g
全粒粉…50g
キャロブパウダー…50g

無調整豆乳…300g
甜菜糖…大さじ4
ミネラル塩…少々
米油…大さじ2

全部を混ぜ合わせて、
温めて発酵させながら 泡立て器で混ぜて
空気を含ませてみました。




なかなかいい感じに発酵し、
焼き上がりもこんもりだったのですが、
時間が経ったら 目が詰まってきた感じ…。

もっちもちのガトーショコラ
といった感じでした。

まあ、これもありですね。

まだまだ改良の余地はありますが…

では、明日も素敵なことがたくさんありますように♪

ナチュラル＊クッキングの普及をめざす
（╹◡╹）♡JunJun♡