JUNJUNの人生発酵スタイル♪

こんにちは　あるいは　こんばんは！
もしくは　おはようございます❣️

旬の大根が美味しい季節ですね。

ビネガーファーストのために
「大根と人参のなます」は常備菜として冷蔵庫に入っていますが、
たまには違う大根料理を食べたい…ということで、
本日は温野菜の甘味噌和えにしてみました。

これはあらゆる根菜や温野菜に活用できる技で、
食べやすくカットした野菜をローストしたり蒸したりしてから「甘味噌」と和える…という
いたってシンプルなもの。

れんこん・ごぼう・人参・ブロッコリー・カリフラワー・筍・こんにゃくなどがおすすめです。

大根の場合は、葉と根に分けて、
根から加熱し、葉は後から加えて加熱時間を短くします（茶色くなって色が悪くならないようにご注意を）。

本日は、甘味噌のほかにちりめんじゃこも加えてみました。

ちょい足しするだけで
タンパク質やミネラルの補給になりますよ！

甘味噌とは？
濃厚タイプの甘酒（甘糀）と味噌を1:1か2:1で合わせた発酵ソース。

何にでもあい、一瞬で美味しくなる万能ソースです。

作りたても美味ですが、
冷蔵庫でしばらくねかしておくと
味が染み込みさらに美味しくなります。

冷蔵で1週間くらいはもつので、常備菜としても大活躍❗️

この季節にぜひお試しあれ！

ご参考になれば幸いです。

地球と自分にやさしいライフスタイルを提案
小麦粉・乳製品・砂糖・精製した油を使用しない（四毒抜き）
腸がよろこぶ 発酵料理のプロフェッショナル
自然派料理研究家
発酵美人塾＊JUNJUN

おかあさんの笑顔を応援＊Mom’s Smile
https://pure-child.


(醬油糀のイラストレシピと参考資料・動画をプレゼント中)