JUNJUNの人生発酵スタイル♪

こんにちは❗️

先日、畑から採ってきた赤紫蘇を使って
「赤紫蘇ジュース」を作りましたが…
昨年作ったものと同じ配合で作ったのにも関わらず、
圧倒的に薄〜い！！！

去年の配合と作り方はこちら↓です
https://junjun.eshizuoka.jp/e2184595.html

比べてみると一目瞭然↓



秋が近くなってきたので
赤紫蘇の葉っぱの元気がなくなったのでしょうか？
はたまた
花を咲かせる準備に入ってしまったのでしょうか？

とにかく、葉っぱ自体のエキスが少なかったのが
原因のようです。

畑友さんからも赤紫蘇をいただく予定なので
次回は葉っぱの量を増やして
ジュースを作ってみたいと思います。

まっ、とにかく、
薄くてもせっかく作った赤紫蘇ジュース！
無駄なく美味しくいただけるようにいろいろ試している最中です。

今回は、先日購入してみた甘酒と混ぜていただいてみました。

この甘酒はストレートタイプ（飲む甘酒）だったようで、甘みが少なく味も薄めでした。

甘酒2に、赤紫蘇ジュースが1くらいが一番美味しい配合でした。

豆乳で割ると紫蘇の味が消えてしまうので、
今年作った赤紫蘇ジュースにはむきませんでした。

農作物は、その時により状態が違うので、
レシピで数字を出しても、材料により出来上がりに差が出てしまうので難しいですね…。

そして、市販の甘酒もメーカーにより味や濃度が違います。

そのため、私が美味しいと思ってご紹介したレシピも
使った甘酒が違うと出来上がりが変わってしまうのです。

その辺りも、きちんと明記しておかないと
「まずかった」と思われたら、悲しいですね。

今回も、いい学びになりました！

ご参考になれば幸いです。

腸がよろこぶ 発酵料理のプロフェッショナル
自然派料理研究家
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