JUNJUNの人生発酵スタイル♪

こんにちは。

こちらは、昨日の投稿の鮭↓と
https://junjun.eshizuoka.jp/e2163715.html
一緒に低温調理した「鶏むね肉」です！

シーチキンのような柔らかさとジューシーさを兼ね備えています。

赤ちゃんの離乳食からご高齢者の介護食まで
幅広く使えることな違いなし‼️

ちょっと時間はかかりますが、
一度これを食べたら、焼いたり揚げたりしたものは
ちょっと食べられなくなるのでは？？？

では、作り方の解説です。

まずは、余分な水気を除き、ジッパー付きビニール袋に濃厚甘酒と塩とともに入れて空気を抜いて口を閉じます。

水をはったヨーグルトメーカーにて64℃で、8時間加温。

こんな感じになります。

重なっている部分や厚みがある部分の加熱が心配なので、カットして、再びビニール袋に戻して、
さらに加温しました。

みなさまも、ここは念入りに！

本来は、60℃で時間以上が基本となっておりますが、
自己責任で、ご確認の上、食中毒の危険な内容に
よろしくお願い申し上げます。

ちなみに、長く加熱すると、どんどんやわらかくなり
最後はぼろぼろになることが予測されます。
流動食のようなペースト状にしたい方は、チャレンジしてみてくださいね！

魔女カレーに添えても、とても美味しくいただけました♪


残った分は、加温した時のジッパー付きビニール袋に入れたまま冷蔵保存してください♪

冷たくても、おいしくいただけます！

ご参考になれば倖いです。

では、明日も素敵なことがたくさん引き寄せられて
あらわれますように♪

くるくるミラクルCooking
（╹◡╹）JUNJUN