JUNJUNの人生発酵スタイル♪

こんにちは！

これは、野菜クズを煮出して、
天日海塩としょうがパウダーで味付けしただけの
至ってシンプルな、そして非常にエコなスープです。

私は、野菜を調理する際に、
まな板の横にホーローのカップを置いています。

理由は、ヘタや種、尻尾や根っこ、皮の硬い部分などを入れておくためです。

昔は、即、残飯用の三角コーナーに入れていましたが、マクロビオティックを習い始めてから、考えを改めました。

今回入っているのは、なすのヘタ、
ピーマンとパプリカのヘタと種、
りんごの芯、
キャベツの傷んで茶色くなった部分たちです。

ある程度たまったら、水を加えて火にかけます。

ホーローなので取っ手がついたカップなのですが
直火にかけられて便利です！
プラスチックの蓋付なので冷蔵している最中も乾燥しません！
なお、加熱の際はその蓋では溶けるので、
耐熱容器の蓋を使用します
(写真は、割れたので、なんちゃって金継ぎを施したものです)。


一度沸騰したら、スープジャーに入れて保温しておきます(ガスの節約)。

茶漉しなどで漉した後、お好みの味付けをするとスープとしていただけます。

カレーやシチュー、お味噌汁のだしとして利用してもいいですね！

そして、煮出しただし殻は、庭の自家製コンポストへ…。

これは、バケツの底をキリで少し立つ穴を開け、
ノコギリを差し込んで、くり抜いて作りました。
蓋は、陶器の壺のものを利用しました。

水漏れバケツでも作りました。

あるものでまかなう…生活です！

捨てればゴミが、生かせば資源！です。

では、この後も、頭を絞ってアイディアをだし
豊かで素敵な人生を送りましょう♪

みんなの家庭科研究室
Pure child factory (純子工房)
JUNJUN