JUNJUNの人生発酵スタイル♪

こんにちは。

発酵料理のプロフェッショナル
JUNJUNこと中村純子です！

さて、平成が終わる前に身辺整理をしなくては…と、
発酵中のビンたちの中身と日付のチェックをしていたところ…
オレンジの酢漬けを発見いたしました！

随分と時間が経過していることがガラス越しにもわかりますね。

フタを確認すると…「2011.7.17」

なめてみると…酸味が和らぎ角が取れていて
程よい甘酸っぱささが爽やかな美味しさです。

しかし。原液ではちょっと濃厚すぎるので
無調整豆乳を合わせてみると…？

みるみる 、凝固が始まりました！

発酵…というか、酸によるたんぱく質の凝固ですが
フルータのようなゆるとろヨーグットになりました。

「即席発酵」デザートの完成です(^^)

やっぱり発酵食品(ここでは酢)の威力は絶大です！

ちょっと想像してみてください。
生のオレンジをそのまま置いておいたらどうなるか？

非加熱、非乾燥のオレンジが8年も保存できるんですから、酢のパワーって凄いですね！

そして、そのパワーを体内に取り入れることも
計り知れない効果がありそうですよね。

信じるものは救われる！
今日も発酵食品で元気いっぱいの
（╹◡╹）JUNJUN でした。