JUNJUNの人生発酵スタイル♪

こんにちは！
本日はこちらの↓
http://junjun.eshizuoka.jp/e1718367.html

ワークショップを開催させていただきました
(日本発酵文化協会での講座は今回で6回目)。

内容は、スゴイダイズ(大豆飲料)とコーボン(天然酵母飲料)を混ぜて
室温で発酵させるだけで簡単な豆乳ヨーグルトができるというもので、
2回目以降は 初回で出来でたヨーグルトを種にすれば
数ヶ月も繰り返して作り続ける事が可能な…
どなたでも簡単に 腸活＝発酵生活が
スタートできる！！！という
私の一押しの ワークショップです。

また、豆乳ヨーグルトを作るだけでなく
それを利用したスイーツやお料理のアレンジもお伝えさせていただきました。

最初の写真はメイン実習の
クリスマスのティラミス…デモで作らせていただいた見本です。

こちらは 生徒の皆様の実習風景です。

以下は〜成形過程〜です。

ココア風味の生地↓をのせ
http://junjun.eshizuoka.jp/e1718771.html

チョコソース風をまわしかけます。

蒸したかぼちゃ＋コーボンの「かぼちゃクリーム」と
「かぼちゃ甘酒」をのせ

水切りした豆乳ヨーグルトをのせます。

キャロブパウダーをふりかけ

かぼちゃの皮の甘酒漬けを星型で抜いたものを飾れば完成です。

(以上は家でのリハーサルの様子でした)

ちなみに「かぼちゃ甘酒」とは？
蒸したかぼちゃを濃厚甘酒↓に漬けたものです。
http://junjun.eshizuoka.jp/e1541481.html
http://junjun.eshizuoka.jp/e1600257.html
これに 水切りした豆乳ヨーグルト↓と
豆乳クリーミー塩麹↓を合わせると卵マヨネーズのようになります↓
http://junjun.eshizuoka.jp/e1536969.html

パンに挟むと卵サンドそのものなのです！！！


また豆乳ヨーグルト↓と
http://junjun.eshizuoka.jp/e961258.html
クリーミーソイ塩麹↓に
http://junjun.eshizuoka.jp/e1597681.html
ベジカレーパウダーを混ぜるとカレーディップができるお話もさせてしまいました。

ちなみに水切りした乳清(ホエー)にコーボンを混ぜたものも大好評！

そして キャロブパウダーとコーボンを混ぜたチョコシロップも人気でした♪

豆乳ヨーグルトを作る際のQ&Aを
まとめたものはこちらです↓
http://junjun.eshizuoka.jp/e1711030.html
発酵の状態の写真や過発酵の写真も掲載してあります。



以上は、プロジェクターでご覧いただいた
Keynoteの一部です。
プリントアウトが欲しかったとのご要望が多かったものをアップいたします。
ご参考になれば幸いです。

発酵文化協会にみえる生徒さんは
発酵マニアな方！？がい多いので
細かな質問がたくさん飛び出し、とても刺激になり、励みにもなります
(初心者には、ペースが速かったかもしれません…その点は、ゴメンなさい)。

ちなみに(マニアックではなく)一般向けにして
お子様でも楽しく参加できる講座を
三島市内で開催させていただきます。


お申し込みは
伊豆・村の駅 0120-54-0831まで

また、今回 ヨーグルトのタネとして使用しているコーボン(天然酵母飲料)の第一酵母の
特定非営利活動法人 ユー・アイ・クラブでは、
料理顧問をさせていただいております↓（関連記事）
http://junjun.eshizuoka.jp/e1732187.html

様々な方達にご協力をいただき感謝しております。
これからも 一人でも多くのの皆様に
発酵の素晴らしさを知っていただけるように
頑張って活動していきたいと思っていますので
みなさま…どうぞ、よろしくお願いいたします。

では、この後もワクワク どきどき キラキラしながら
素敵な事を沢山引き寄せましょう♪

〜Fermentation cooking ambassador〜
歩く発酵料理研究家☆JUNJUN

追伸、
ワークショップの片付けについては
こちらをご覧ください↓
http://junjun.eshizuoka.jp/e1734669.html

追伸2、
コーボンのサンプルをご希望の方は↓

こちらにご連絡ください。