JUNJUNの人生発酵スタイル♪

こんにちは❣️

夏野菜の苗や、緑のカーテン用の種が目につく季節になりました。

ガーデニングや家庭菜園は素敵だけど
ちょっと面倒くさい…という方におすすめなのが
「リボベジ」リボーンベジタブル。

野菜の芯や芽の部分を水に浸けて再生するという…
日本語にすると再生野菜のこと。

写真右奥のミニキャベツは、
キャベツの芯を水栽培していたら生えてきたリボベジです。

味はキャベツそのもの。

今回は、その葉を茹でて、
発酵常備菜と共に盛り付けてサラダにアレンジ。

リボベジは、野菜クズが再生して、
かわいい芽や葉っぱを見せて癒しを与えてくれるだけでなく、
食べることもできます。

目と舌を楽しませてくれるリボベジ、
あなたもチャレンジしてみませんか？

この投稿が何かのお役に立てば倖いです。

地球と自分にやさしいライフスタイルを提案
発酵料理のプロフェッショナル
おかあさんの笑顔をサポート＊Mom’s Smile
（╹◡╹）腸活栄養士 JUNJUN＊発酵美人塾
https://pure-child.


(醬油糀のイラストレシピと参考資料・動画をプレゼント中)

＜参考＞
リボべジとは「リボーンベジタブル」の略称。
再生野菜のことを意味する。

野菜のヘタや根っこ・芯など部分を水耕栽培することで、ガーデニングのような土や植木鉢の用意も不要で、水だけでも手軽に始めることができる。

6
https://ethicalhouse.jp/blogs/useful_for_living/reborn_vegetable


  

こんにちは❗️

名残の桜を楽しん季節は、生野菜の苗を育てるシーズン！

昨年収穫して取ってあった
スイカ・かぼちゃ・ピーマンなどの種の発芽にチャレンジするも、ことごとくカビが生えてしまいました。

諦めて、苗屋さんから購入したのが写真です。

⚫︎かぼちゃ…3
⚫︎ミニトマト…1
⚫︎トマト…1
⚫︎きゅうり…2
⚫︎なす…2
⚫︎ピーマン…2

植木鉢の下に、枯れ葉を敷いてから土を入れて
苗を移植。



まだまだ赤ちゃんなので、
もう少し大きくして、茎が太くなり葉が増えてから
畑に移植する予定です。

2〜3週間後くらいかな？
昨年もこのようにして、大成功だったので…。

手探りだった初年度よりも、
2年目の今年は、昨年の経験値がやくだちそうです。

何事も体験が大切ですね♪

なにかの参考になれば倖いです。

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(^^)JUNJUN  

こんにちは❗️

庭の植木鉢の木の芽に若葉がついていたので
本日は主役としてご登場いただきました(^^)

庭の植木鉢の木の芽はこちら↓


木の芽は、水洗いした後に、水気を除き、
ふきんの間に挟んで両手で挟んで、
パンっと、たたくことで、香りがひき立ちます。

これは、短大時代に食物栄養専攻(栄養士の資格を取るための学科)の日本食の邪気で勉強したことです。

本日は、茹で筍を使用しましたが、
筍の下茹でについて知りたい方は
こちらを参考になさってください↓



当時のレポートです。

あの頃の私…頑張っていたな〜と、
懐かしく見返しました。

鉛筆書きでは、年月が経つと消えてしまうからと、
レポートはすべて万年筆で書いていました。

イラストレシピの原点がここに詰まっています❗️

この投稿が何かのお役に立てば倖いです。

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こんにちは❗️

昨日ご紹介した↓桜寿司のアレンジです。
https://junjun.eshizuoka.jp/e2243622.html

添えていた具材を混ぜてちらし寿司風にすると
味が複雑になり、さらに美味しくいただけます。

赤かぶの発酵しんなり野菜と
鮭の低温発酵調理で中央にアクセントを…。



桜の花の塩漬けは、
お皿の模様のように散らしてみました。

本日は、盛り付けのアレンジをご紹介いたしました。

ご参考になれば倖いです。

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こんにちは❗️

本日も桜シリーズです。

見た目もピンクの「THE桜」発酵寿司。

寿司飯は、
白ごはんに、自家製の赤紫蘇ジュースと甘糀を混ぜて
さくらの型で抜きました。　　

食べる時、咲いてある葉っぱをちぎり、
奥に置いてある発酵常備菜を一切に混ぜて
いただきます。

ご参考になれば倖いです。

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こんにちは❗️

桜の花もそろそろ終わりですね…。

我が家は、桜吹雪が始まり、駐車場は水玉模様。
でも2階から手の届く枝には、まだまだ蕾がたくさん！
もうしばらく、楽しめそうです。



華やかな桜に目が奪われていて気がつくのが遅れましたが、
すべての植物が新芽や若葉をつけておりました。

幼い生命力を感じる写真をご紹介しますね。

まずは梅の実の赤ちゃん！

春を告げる梅の花が散ったあと、若葉とともに
実がたわわに…。

昨年植えたキウイのツルが伸び、その後葉が枯れてしまいましたが、やっと新芽が出てきました！


巨峰の枯れ枝からも若葉が。


冬にすべて葉が落ちてしまった紅葉。
つい先日まで何にも生えていなかったのに
こんなに青々と！


レモンのトゲトゲの枝の先には白い花が。


野ばらにも若葉が出てきたな…と、
上を見上げると、わさわさと茂っております。


京都のおばあさま宅から移植した紫蘭の葉っぱの間には、かわいい蕾も。


去年、初めて5つの実をつけたみかんからもちっちゃな新芽が。


数年前にお友達から植木鉢でいただき
直植えした鉄扇(クレマチス)が蕾をつけています。


虫に喰われて丸坊主になった山椒からは木の芽が出ています。
近々、美味しいうちに、トッピングに使います！


昨年秋に購入して移植した松。穂のような部分がかなり伸びています！


ローズマリーとラベンダーも元気！


枇杷の実が、過去最高についています。
ちゃんと育って残って食べられる実が、
どの程度採れるかは不明ですが、楽しみですね。

今年は2階の窓から手が届く実が多いし(^^)

ブルーベリーの花…、
かなり小さいですが、
形はホタルブクロに似ていますね♪


桜の影に隠れていましたが
姫りんごも桜に似た花をつけています。


昨年、ハート形に整えたアイビーからも
若い黄緑色の葉っぱが出てきて、
厚みというか膨らみが出てきましたね。


そうそう、ローリエが花をつけていました。
生まれて初めて見た花は、私が知っているどの花とも似ていない…。



これです。

取り急ぎ、現在のレポートです。

今年は、これまで以上に気にかけているからかもしれませんが、生育状況何良いような気がします。


記録として残させていただきました。

今後の成長を一緒に見守ってくださると嬉しいです♪

地球と自分にやさしいライフスタイルを提案する
（╹◡╹）JUNJUN
  

こんにちは♪

新鮮な自然農法で育ったアスパラガスが手に入ったので、蒸籠で蒸してみました。

その時、ふと
甘糀と桜の花の塩漬けを合わせてソースに！と。
降りてきました。



桜の花の塩漬けと葉っぱの塩漬けを水にさらしてみじん切りにして、
甘糀・玉ねぎ塩糀・リンゴ酢糀を混ぜたソースにプラス。



葉っぱも添えて完成です。

春のお味のコラボ…と言った感じで
大地のエネルギーを感じる一皿です。

アスパラガスといえばマヨネーズと合わせるのが一般的ですが、
ちょっと酸っぱい糀ソースもよく合います。

機会があれば、ぜひ。

ご参考になれば倖いです。

では、この後も素敵なことがたくさん引き寄せられてあらわれますように♪

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こんにちは❗️

今日は、自家製の炭酸水と赤紫蘇ジュースと
桜甘酒アイスでノンアルコールのカクテルを作ってみました。

炭酸水を手作りできるってご存知ですか？

噂として耳にしたことはありますが
こんなに手軽に安価でできるとは…驚きでした。



材料は、
⚫︎冷水…500ml
⚫︎クエン酸…5g（約小さじ1）
⚫︎重曹（タンサン） …5g（約小さじ1）

⭐︎500mlのペットボトル(底が凸凹している炭酸用)

作り方は、ペットボトルに入れて混ぜるだけ。

水が冷えている方が溶けやすいので、
先にペットボトルに水を計って冷蔵しておきましょう。

ペットボトルは、炭酸系のドリンクが入っていたものを、よく洗って使ってください。
底が凸凹しているタイプです。
化学反応により炭酸ガスが発生して
(中身が膨張して破裂したりフタが飛んだりと)危険です。


できた炭酸水はシュワシュワしていて爽やか！
赤紫蘇ジュースとコーボン(天然酵母飲料)を適量入れると、
昔懐かしいファンタグレープの味がしました❗️

混ぜたでは紫色ですが、時間が経つと多少退色するので、作り立てがおすすめです。

グラスの写真は、昨日ご紹介した
桜を混ぜた甘酒アイス↓とともに、

ファンタグレープもどきを入れたものです。

庭の桜の花も添えてみました。

いかがですか？

ワインと炭酸でサングリア風にすれば大人のお味に…。

ご参考になれば倖いです。

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こんにちは❗️

本日も昨日に引き続き、桜の葉の塩漬けと花の塩漬けを使ったお料理のご紹介。

桜の葉の塩漬けと花の塩漬けは、
水にさらして塩気を除き、みじん切り。



冷凍した濃厚甘酒(甘糀)に上記を混ぜれば出来上がり！
簡単に、春の味が手作りできます。



今回は、花びら・葉っぱ・茎と花芯の部分の３つに分けて混ぜて、味比べをしてみました。

見た目が一番なのは、花びらを混ぜたもの。
ピンク色がアクセントになり華やかになります。



味がいいのは、葉っぱの塩漬けをあらみじん切りにして混ぜたもの。
桜餅を連想させるお味が絶妙です。

茎と花芯の部分はちょっと苦味があるかも？

器の底には、自家製豆乳ヨーグルトを入れてあり、
甘酒の甘ったるさをやわらげてくれます。

市販の濃厚甘酒（希釈して飲むタイプにできるもの）や甘糀（料理用の濃い甘酒）を
ご自宅の冷凍庫で凍らせて作ることもできます。

腸活にも美活にも大活躍な
罪悪感ゼロの安心安全な和スイーツ！！！

かなりおすすめですので
機会があればぜひ、お試しくださいね♪

では、この後も素敵なことがたくさん引き寄せられて
あらわれますように！

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こんにちは❗️

庭の桜がほぼ満開となりました♪
2階のベランダからも開花した桜に手が届きます。

見かけるたびに「かわいいね〜」と、声をかけていますが、また、桜の妖精にはお目にかかれていません。

のぶみさんの絵本の影響で↓
https://junjun.eshizuoka.jp/e2242897.html
絶対、妖精を見ることができる❗️と信じているのですが、まだまだ修行が足りないようです。

さて、本日は、桜の葉の塩漬け・花の塩漬けを使った料理の第三弾。

第一弾は、お汁粉↓
https://junjun.eshizuoka.jp/e2242895.html
第二弾は、おむすび↓でした。
https://junjun.eshizuoka.jp/e2242965.html
なんとなく…白いものに巻き付けたら美しいかな〜と降りてきて、
冷蔵庫の発酵常備菜「チキンの低温発酵調理」でチャレンジ。

葉っぱの塩加減とチキンの淡白なお味のマリアージュがベストマッチで大ヒット。

料亭で出せるのではないかと思うほどの上品なおいしさでした。

これはもう、1人でも多くの方に味わっていただきたい！と、心から願う一品です
(早くレシピ本出さなきゃ！！！)。

生のチキンを桜の葉でくるんでから蒸すのでは
この柔らかさにはなりませんのでご注意下さい。

こだわりの餌と生育方法で育った鶏胸肉を
重さの1%の天日海塩と、20％の甘糀(濃厚甘酒)とともにジッパー付きビニール袋に入れて
65℃で12時間湯煎で保温調理して作るからこそのお味。

機会があればぜひ、お試しくださいね♪

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こんにちは❗️

この桜は(鳥が種を運んできたのか？)
裏庭で数十センチに育っている苗を発見し、
日当たりの良い場所に移植したものです。

間近に見ると、花が大きくてかわいいですよ。

ここ数年でメキメキ育って
2階の屋根を追い抜きそうな勢いで成長しています！

あと数日が見頃だと思います。

記録として残させていただきます。

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（╹◡╹）JUNJUN  

こんにちは❗️

桜がきれいな季節になると
セーターは必要なくなってきます。

洗濯して、箪笥の奥にしまう前に、ちょっとお直し。

ケープの襟元が短いために寒いのをなんとかしたかったからです。

以前、別のケープ付きのセーターのお直しが大成功したので↓

それに気をよくしての再チャレンジです。

ビフォーの写真を撮り忘れました、ごめんなさい。

タートルネックが短過ぎて
首がスースーするのを改善しました。

首元のフリフリ編みとお揃いにするために
袖口にもフリフリ編みを足してあります。

使用した毛糸は、おそらく母が使用したものの残り糸。

ストックしてある引き出しの中で
出番を待っていました。

お待たせしました！
これまでは引き出しの肥やしでしたが
これからはセーターの一部として活躍してね！

何かの参考になれば倖いです。

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こんにちは♪

本日は、東京でのセミナー参加のため
開始前に父方のお墓参りに行ってきました。

お彼岸はとうに過ぎています。
しかし、桜の美しい季節！
日暮里駅は、日本人と外国人の観光客で歩くのが大変なくらい。

エキュートのある改札から出て
谷中霊園に向かって坂を登ると…。

街路樹として植えてある立派な桜の木と、
長明寺の枝垂れ桜↓が目に飛び込んできます！
https://iwalkedblog.com/?p=51543
https://tokutomimasaki.com/2016/03/cherry-blossoms-at-tyomyoji-temple-in-yanaka.html

ネットで調べるとすぐに出てくるので
かなり有名な桜の名所のようです。

曇り空をバックにしての撮影だったので
ピンク色が生えませんね。ごめんなさい。
肉眼ではため息の出る美しさでした。

父方のお墓はここから徒歩10〜15分程度のところ。
曇りのおかげで、汗ばむこともなくお参りできました。

♪ 私のお墓の前で泣かないでください。そこに私はいません…。

というのはわかっていますが、東京出張で、時間のある時は、なんとなく寄ってしまいます。

毎日、お仏壇でご先祖様の名前を呼んでいるので
親近感が湧くのかもしれませんね。

なんでもバーチャルで済ませたり、
簡素化したり、無かったもののように扱ったり…と、
これまでの自分を反省してみたり…。

夢を叶えるには、
自分の想いが100%
家族・親戚・友だちなどの想いが100%
そして、目に見えない力が100%
の合わせて300%の力が合わさりはじめて現実化するそうです。

お墓や仏壇がなくても、自分を育んでくれている
目に見えないものたちへの感謝の気持ちを忘れずに！

あなたの夢も叶いますように！

地球と自分にやさしいライフスタイルを提案する
（╹◡╹）JUNJUN

  

こんにちは❗️

昨日の「桜餅風の豆乳甘糀汁粉」↓
https://junjun.eshizuoka.jp/e2242895.html
に続き、本日も桜の花と葉っぱの塩漬けを使ったお料理の紹介です。

それぞれの塩気を生かして
葉っぱでおむすびを包んで、花びらをトッピング！

これは、かなりイケました！

私は、酵素玄米ごはんを使いましたが
白いごはんでも美味しくいただけると思います。

葉っぱがお漬物のようで、
おかずがなくても美味でしたよ。

桜の花の塩漬け・葉っぱの塩漬けといえば
桜湯や桜餅だけではないんですね。

ご参考になれば幸いです。

塩漬けの葉や桜の花が手に入ったならば、
ぜひぜひ、お試しくださいね。


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こんにちは！

のぶみさんのお誕生日に素敵な本が届きました！
https://amzn.asia/d/0u8aJN6
この世界は、見えているものだけで構成されているのではないのだな…と、あらためて実感されられます。

目に見えるものはほんの一部で、
見えていないものたちに想いを馳せる
心の余裕が必要ですね。

そして、信じることが大切！！

お花を見かけるたびに、
「かわいいね〜」と、声をかけてしまう私。

きっと、近いうちに、妖精を目視できる日が来ると信じています。

小さいの頃の純粋無垢な心にかえることができる
素敵な１冊です。

Eternal Pure Child (永遠に純真な子)
（╹◡╹）JUNJUN  

こんにちは！

桜のシーズン真っ盛り、一年で一番好きな季節です。

あちらこちらで風に揺れる薄ピンクの花。
この数日間のために1年間準備をしてきたんですね。
健気で愛おしくなります。

桜の花は美しいけれど「花より団子」という方も多いかも？
ということで、
今日は市販のお餅を使った
桜餅風の豆乳甘糀汁粉を作ってみました。

お汁粉にお新香が添えてある感覚…あれがヒントとなり、ハタと閃きました。

＜材料＞
⚫︎甘糀あんこ
⚫︎甘糀(濃厚甘酒)
⚫︎無調整豆乳
⚫︎角餅
⚫︎桜の花の塩漬け・桜の葉の塩漬け



冷凍庫のお掃除で見つけた桜の花と葉を
洗って塩抜きしてから添えることで、
一気に、春らしいお汁粉に大変身！！

味もまさに桜餅！

甘糀を使っているので、麹由来のデンプン分解酵素がお餅の消化を助けてくれます。

小豆は食物繊維やポリフェノールが豊富！
冷やしたものはレジスタントスターチ(難消化性デンプン)が増えます
（食物繊維と同様の働きをするのでダイエットや腸活に、もってこい）。

腸内環境を整えて腸のパフォーマンスを上げるスイーツ❗️

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こんにちは❗️

本日は、野菜の重ね蒸しをつくり、
常備菜として保存いたしました(^^)



下のお鍋にクズ野菜と水をいれ、
蒸し台に野菜を重ねて蒸す…という料理。
野菜は、下から…きのこ類・玉ねぎ・人参・ごぼう・じゃが芋・キャベツ。

下のお鍋に入れた水は沸騰して蒸気になり、上の野菜を蒸す、
また、一緒にいれたクズ野菜からは旨みが抽出されてスープストックになる、
という、一石二鳥料理。

沸騰までは強火で、
その後、弱火にして60分加熱します。

加熱時間が長いような気がしますが、
野菜が柔らかくなり、組織が壊されるので消化吸収率がUPします。

出来立ては、そのまま器に盛り付けて
みそ・塩糀などの発酵調味料を添えて食べるのが最高です。

常備菜として保存しておけば、
味噌汁・スープ・カレーやシチューなどにアレンジできて
とても便利！

介護食や離乳食にも応用できます。

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こんにちは❗️

先日、熱海で3日間のセミナーに参加。

皆さんは宿泊でしてが、
私は近隣ということで通いにさせていただき、
食事もお弁当の持ち込みOKに・・・。

昔は、見た目の美しい色とりどり外食をいただくことが楽しみでしたが
食品の裏側を知るにつけ、
外食に抵抗感を持つようになり、自分なりに工夫して対処しています。

今回のセミナーには北は北海道から南は博多まで、
全国から20名が参加。

各地のお土産で、お部屋の後方にあるテーブルには
もみじ饅頭・ういろう・羽二重餅・レーズンサンドなどなど…有名なお菓子がずらり！

そして、休み時間になるたびに、つまんでティータイム。

私は、随分前から市販のお菓子は食べないので近づきませんでしたが、
あれをはじから食べていたとしたら体調不良になってしまうかも？
と、ちょっと心配に・・・。

昔は、お菓子というものは「ハレの日」のご褒美、
「ケ」の日には食べていなかったんですよね。

残ったお菓子を均等に分けて配給。
せっかくなので…と（昔好きだった銘菓を）1つ食べたところ、
なんだか、得体の知れない違和感が！？
以前のようには、美味しく感じられなかったのでした。
（ということで、残りのお菓子は近所のお子さんにプレゼント）。

やっぱり今の私には「自家製・発酵スイーツ」が一番です！

腸活ということもありますが、舌触りや味が
落ち着くんですよね…。

体と心が喜ぶのがよくわかります。

長い目で見て、今は何を食べるのが将来の体にとって有益か？

自分の頭で考えられる人たちが増える事を
ねがってやみません。

あっ、写真の「甘糀あんことさつま芋の懐かしいおやつ」は、
ローストしたさつま芋を一口サイズにカットして
甘糀あんこ・ナッツと合わせたものです。

食物繊維・ビタミン・ミネラル・フィトケミカル豊富な腸活スイーツです！

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こんにちは♪

我が家の桜が開花し始めました！

昨日まで、蕾だけだったのに
咲き始めると早いですね♪

三嶋大社の桜も3〜5分咲きでしたよ。



屋台が出ていて、お花見シーズン真っ盛り！

こちらは、お水取りができる
生玉水（いくたまのみず）。
水場の奥に「水玉生」と彫られた石があります。
逆から読むそうです。
境内の井戸から水を引いており水源は富士山の伏流水と、ネットの情報にありました。


　　↓
https://tanoshiiseikatsu.com/3934.html

お近くにお越しの際はぜひ！

桜と三嶋大社大好き
（╹◡╹）JUNJUN  

こんにちは❗️

晴天の空の下、研修会場のすぐ下にある
伊豆山神社にお参りに…。



立派な鳥居の右側と左側の奥に駐車場があります。

ハイヒールではやや辛い階段を登ると
左手に手水舎があります。



ここには紅白の龍神様がいらっしゃいました。
詳細はこちら↓
https://izusanjinjya.jp/free/dragon
https://recotripp.com/spot/2611/reviews/107572






そして帰りに来宮神社にも寄らせていただきました。
本来は、午前中にお参りするのが筋ですが、
次にいつ来られるかわからないので
失礼を承知での参拝。

大きな楠木が有名で、パワースポットとして名高い神社です。

名前だけは随分前から存じておりましたが
訪れるのは初めて！

これまで見たことのないような楠木の姿形にしばらく見惚れてしまいました。

360度はもちろんの事、斜め上からもその雄大な姿を拝めるように、ベンチやミニ展望台のような場所が設けてありました。

ちょっと商業施設っぽい匂いがチラホラ…。

詳細と写真は後ほどアップいたします。



こちらは講師の先生
八納 啓創氏と八納 慧果さんとの
会場前での一枚です。

年度替わりの最終日、
新たなステージに進む前の心とエネルギーの調整ができました。

明日からは、今世で天命を全うすべく突き進みます！

おかあさんの笑顔をサポート