JUNJUNの人生発酵スタイル♪

こんにちは❣️

今日は、イカを内蔵ごと低温発酵調理したものをソースとした
『イカ墨パスタ』をご紹介いたしますね。

まずは、イカの下処理ですが、
それはこちら(ちっちゃいイカ)の内容と同じです↓
https://junjun.eshizuoka.jp/e2205357.html

今回は大きいイカを使用してみました。
胴体から足をはずして…、

軟骨のみを取り出して、
クチバシも目もイカ墨も内臓も一緒に
ジッパー付きビニール袋に入れて、
クリーミー豆乳塩麹をプラスして、
加温してみました。

加温後は、今回もかなりトロトロ状態です！

身の部分のねっとり感はクセになる美味しさですよ。

この後、イカの身は食べやすくカットして、
ソースに戻して温めます。

少しワタ(内臓)の苦味が気になったので
豆乳を加えて和らげてみました。

下準備でクリーミー豆乳塩麹を入れてあったので
ソースにする際に調味料入れませんでした。

パスタはグルテンフリーの黒米粉パスタを使用しています。

イカ墨色をしているので、和えた時に、
違和感がなくて、より美味しそうに出来ました❣️

クイックケトルでパスタを茹でながら
付属のツボ型のガラス瓶でソースを温める…という同時時短調理デス❣️

ソースの中に茹で上がったパスタを入れて
和えれば完成‼️

黒光りしているソースが、美味しそうでしょ！


イカ1杯で、2人分のソースになりそうなところ…、
1人分だけ作ったため、ソースがかなり残ってもったいない！

ということで、ソースにごはんを混ぜて
無駄なくいただきました‼️

奥に添えてあるのは、
『サラダチキンとパプリカの梅肉ソース和え』です。
低温発酵調理の鶏胸肉と、
パプリカの発酵しんなり野菜と、
(庭で撮れた梅をつけた)梅干しを和えただけの
まぜるだけ！発酵クッキング…です。

ご参考になれば倖いデス！

では、この後も、素敵なことがたくさん引き寄せられて、現れますように‼️

地球と自分にやさしいライフスタイルを提案
食の繊細さんやこだわりさんを救うレシピをお届け！
発酵料理のプロフェッショナル
（╹◡╹）JUNJUN＊発酵美人塾



＜追伸＞
以下の内臓は加熱すれば束られるとのことです↓
https://kisetsumimiyori.com/ikaseikyou/#i-4
（生食では、危険な部位もあるそうなので、加温の際は十分にご注意の上、自己責任でお願いいたします。）


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・ナチュラル食材嗜好(ノンケミカル)
・質のよい食材の調達＆使用
・小麦粉・乳製品・卵・白砂糖不使用
・ヴィーガン・ベジタリアン
・指定食材を除去して代替え食材を使用
・消化吸収率のよい事前消化食品の摂取を希望
　などなど…食にこだわりを持たれる方のことです。

私自身が。食の繊細さん・こだわりさんなのです。

突発性蕁麻疹、過敏性腸症候群、万年口内炎を
克服したお食事です。

家族の健康のカギを握るお母さまや
健康意識の高い方、
健康寿命をのばしたい方などにおすすめです！