JUNJUNの人生発酵スタイル♪

こんにちは。

ちょっと思いついて、冷蔵庫の木綿豆腐・
味噌甘酒に漬けた焼きなすと人参
それにこどもピーマンを耐熱容器に入れて
焼いてみました。

ここまでは、今までもよくやっていましたね。
いつもの、事前消化(食べる前に微生物に分解をしてもらい、食べた後の消化分解を助けてもらうこと)
を利用したお料理です。
これを勝手に
JUNJUN’s NEO 発酵 と、呼んでいます。

今日は、焼いた後に、
大豆ミート挽き肉タイプの豆板醤&みそ和えをのせ、
水分に葛を加えてとろみをつけてみました。

麻婆なすと麻婆豆腐を合わせたようなお味になりました。

まだまだ、改良の余地ありですけれど(^ ^)


さて、発酵に関連したお知らせを１つ！

こちらをご存知ですか？

この検定は、私が卒業した発酵の団体が主催していて、
気になっていたので、テキストを購入しました。

ただ、私の持っている資格の
発酵マイスターと
発酵プロフェッショナルよりも
格が下の一般向け検定なので
受験については躊躇していました。

しかし、先程、出版の師匠より…

「JUNJUN、発酵検定って知ってる？
第一回目だから、絶対受けた方がいい！」

と、ご連絡を頂き、急遽、受験することにした次第です。

公式テキストは、
上記資格取得の際に勉強した内容とほぼ同じですが、忘れていることも多いので、
きっと、再勉強をしなさい…という
神さまのお告げですね。

ご興味のある方は、こちらを↓
https://www.kentei-uketsuke.com/hakko/
(東京会場でお会いしましょう)

では、明日も素敵なことが沢山引き寄せられますように♪

発酵プロフェッショナル
JUNUUN