JUNJUNの人生発酵スタイル♪

こんにちは。
発酵料理のプロフェッショナル
JunJunこと中村純子です。

先日、といっても、数ヶ月前、
ごはんと麹とお水と＋αを合わせて
ひっそりと発酵の実験いたしました…
「しゅわしゅわ甘酒」と命名しますね（固有名詞がないと色々と不便なので…）。

ちょっと、アップに躊躇していたので
時間が空いてしまいました…。
すみません…。

＊材料＊
●白米…200cc(洗米吸水させ水気を切る)
●水…150cc位(固めに炊く)

●水…220cc位
●米麹…80g
●白神酵母ドライ(イースト)…小さじ1位
●自家製豆乳ヨーグルト…小さじ1位

＊作り方＊

ごはんは硬めに炊いて、ボウルに移す。

おこげを除き、ほぐして水を混ぜる。

麹を加えてさらに混ぜる。

ドライイースト・ヨーグルトを加えてよく混ぜる。
ラップをして温かいところで発酵させる。

24時間だったものがこちらです。
ラップがパンパンに膨れていますね！

そして、さらに2時間ほど経ったら
ぷくぷくしてきました。
アルコール臭もしてきて、味見をすると、
おおっ、大人のお味です。

5日ほど室温に置いて、こさずにそのままビンに移してみました。

こうすると炭酸ガスが液体に溶け込み
しゅわしゅわになるようなのです…。

なりました！しゅわしゅわに！！！
スパークリングしてます。

第2弾は、2倍で作り
濾してからビンに詰めてスパークリングさせてみたのですが、
えらいことになってしまいました！！！

欲張って沢山作り、
室温で無防備に置いておいたところ、
なんとぷくぷくと発泡してきて、
蓋を開けたら大爆発して
辺り一面、白い泡・泡・泡…、
もったいない！！！

呆然としてしまい、その惨状の写真は撮り忘れました（すみません）。

しかし、超前向きな私は、
次の瞬間、頭を切り替えて
お風呂に入れてみようと思いつきました！

溢れたものを手でかき集め、
濡れた床を拭いたふきんはバケツのため水で洗い、
全てとっておき、この後、湯船に注ぎ
入浴に使用してみました。

お肌ツルツル…のような気がしました。

災い転じて福となる！？
転んでもただでは起きない私です。

ちなみに、2回目の材料はこちらです↓
＊材料＊
●白米…400cc(洗米吸水させ水気を切る)
●水…400cc位

●水…400cc位
●米麹…160g
●白神酵母ドライ(イースト)…小さじ2位
●自家製豆乳ヨーグルト…小さじ2位

では、明日も素敵なことがたくさん引き寄せられますように！

フィールする発酵料理
（╹◡╹）♡JunJun♡