JUNJUNの人生発酵スタイル♪

写真は、発酵づくしの四段弁当です。

発酵の基本のあれこれをまとめさせていただきます。

「みそ漬け」の作り方は…
まず、野菜の下ごしらえをして、食べやすくカットします。



写真で見ると、このような 流れです。

素材ごとにビニール袋に入れて、
素材10に対し、みそを1位の割合で味付けし、冷蔵庫で寝かします
(みそ漬けは、冷蔵で、1週間位です)。

作りたては、フレッシュなサラダ感覚で味わってください。

長く置くと、味が馴染んで来ます。

１週間位は美味しくいただけますが、
２週間以上経つと、乳酸菌が活発になり酸っぱくなることがあります。

それはそれで美味しいのですが
苦手な方は、漬け汁ごと水分を少し足して加熱して、
お味噌汁としていただいてくださいね・・・。

JUNJUN