JUNJUNの人生発酵スタイル♪

こんばんは…(*^^*)

今日も一日お疲れ様でございました。

早速、表題の件です。


ビニール袋で作る なま塩麹↓
http://junjun.eshizuoka.jp/e914489.html
野菜ジュース塩麹↓
http://junjun.eshizuoka.jp/e892646.html

など、様々な、塩麹をためして
乾燥させた米麹は
その分 麹の「水」の含有量が減る為、
野菜ジュースの塩麹を作ると
煮詰めた様な 濃い味わいになる事を発見！致しました。


＊材料＆配合＊
●乾燥させた米麹…80g
●自然塩…小さじ1と1/2
●100%野菜ジュース…1本(190g)

麹と塩をビニール袋に入れてよくもむ。

しっとりしてきたら、ジュースの一部を加えてさらにもむ。

ドロドロしてきたらフタ付きの密閉容器に入れて 残りのジュースを加えてスプーンで混ぜる。

直射日光の当たらない室温におき
一日一回かき混ぜながら 一週間位おく。

ぷくぷくしてきたら冷蔵庫で保存。
こんな感じで美味しいトマトソース風の塩麹が出来上がります。

塩分控えめなので
そのまま麺類にのせて食べる事も可能です。

ただのインスタントラーメンが
極ウマラーメンに大変身です！

詳しい作り方は
今までとほとんど同じですので
過去の投稿を参考にして下さい…ね。

では、明日も素敵な事がたくさんありますように♪

Junko Nakamura
(＊^.^＊)
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Thank you very much
for your time in reading all of this.