JUNJUNの人生発酵スタイル♪

最近、気に入っている、切り干し大根の煮方を紹介します♪

砂糖などを入れず、切り干し大根が持つ、自然の甘味だけで仕上げます。

1)戻したら鍋に入れ、フタをしてやわらかく加熱。

2)途中で、せん切りの人参をのせて、塩少々をふり、さらに加熱。

3)火が通ったら、フタをあけ、水分を飛ばす。

4)ふりしょうゆで味をととのえる。

水分を飛ばす事で甘味が凝縮し、上手くいくとカラメル化して、さらに甘味が増します。

ちなみに今日は、加熱の際に、油揚げとかぼちゃものせて同時に火を通しました！
かぼちゃは、水分が無くてもホクホクに仕上がり、下の素材に甘味が少し移るので一石二鳥です。

最後に、本日のランチメニューは、
●切り干し大根の煮物
●ひじきの煮物
●ごぼうと人参のきんぴら
●蒸しかぼちゃ&黒豆煮
●小松菜のお浸し
●人参ピクルス
●玄米ごはん&梅干し

以上で、ございます♪

(＊⌒о⌒＊)