JUNJUNの人生発酵スタイル♪

こんにちは。

試作は続くよどこまでも…ではありませんが
今日も、忘れないようにアップさせていただきます。

大根は、麺状にすることができるピーラーを使ってこのようにボウルに入れます。

ピーラーがなければ、薄切りにしてせん切りにするといいですね。

次に塩麹を混ぜてしばらくおきます
(事前消化です)。

しんなりしてきたらOK
(この状態で冷蔵保存もできます、これを利用したお料理は、次の投稿で紹介いたします)。

ソースは、トマト水煮缶・塩麹・甘酒を混ぜ、
大豆ミートのみそ和え(肉味噌風)を加えて
ミートソース系に仕上げます。


頂く時に、混ぜながら口に運びます。
大根なのになぜか？パスタそのもの！？でした。

しかも、こんなに山盛り食べても
お腹が全く、もたれません！！！
もちろん、満足感はしっかりあります。

実は、実験で、先に全てソースと和えて食べたものと食べ比べたのですが…

こうすると、トマト味のサラダの様になり
ソースの味がダイレクトに感じなくなるので、
わたし的にはNGでした(個人の感想です)。

最初の写真の様に、大根パスタを盛り付けた上にソースはかけましょう…(^ ^)

ちなみに、大豆ミートの肉味噌風の代わりに、
さば水煮缶を使っても美味です！



＊JUNJUN’s NEO 発酵＊
From Junko's kitchen with love.