JUNJUNの人生発酵スタイル♪

先日、あさイチでやっていた
豆乳チーズを作ってみました！！！

これが成功すれば、
ピザトースト、グラタンなどなど
ベジタリアン仕様で作る方が可能になり
また 料理の幅が広がるので
もう、ワクワクです。

材料はこちらです。
https://junjun.eshizuoka.jp/e1845711.html

では、写真で 私の作業をたどってみましょう！

豆乳・油以外の材料を鍋に入れ
豆乳の半量位を加えて しばらくおきました。
次に、白玉粉と酒粕が柔らかくなったら潰すようにして混ぜました。

残りの豆乳と油を加え 混ぜます。

中火にかけます。

沸騰したら弱火にして 鍋底が焦げないように 絶えずかき混ぜます。

パットに箱形にしたクッキングシートを敷いて
流し入れ、粗熱をとり 冷凍庫でかためます。

只今、冷凍庫…かたまるのを待っています。

お鍋に残ったものを舐めてみましたが
ホワイトソースにチーズが溶けた時のような
濃厚なお味でした(^^)

ちょっと 塩分が強すぎるような…
もう少し 酒粕が多い方がチーズっぽいかも？
などなど…感じましたが
取りあえず 固まって料理に使ってみてから
改良レシピを考えてみます！

まずは お試しで
トロトロを酵素玄米とみそ漬け野菜に
トッピングしてグリルしてみました。
なかなか いい感じです(^^)

翌々日の追加です…
冷凍したらカットしてこの様に保存します。



では、明日もワクワク ドキドキ キラキラしながら
素敵なことを沢山引き寄せましょう♪

歩く発酵料理研究家☆JUNJUN