JUNJUNの人生発酵スタイル♪

こんにちは❗️

本日、畑の草取り第二弾を行ってまいりました。
里芋とさつま芋が育っているフィールドの中の雑草だけを引っこ抜くのは結構至難の業…。

せっかく育っている芋たちの葉っぱを傷つけないようにとは思いつつ、
そこまで丁寧に時間をかけるわけにもいかず…。

雨上がりです蒸し暑く、衣服の中は蒸し風呂状態。

帽子をかぶっている頭からは汗が流れ出し…というか、途絶えることなく流れ続けて、
顔面ワイパーが欲しいくらいの状況下。



そんな中、先日草取りした場所の土肌にじゃが芋が覗いているのを発見しました❗️

虫食いのものもかなりありましたが、
売り物になりそうな綺麗なものもいくつかあり、
草取りを中断して収穫作業を！
家に帰ってから計量したところ可食部だけで1Kgほどありました(^^)

ピーマンも26個ほどなっており、
雑草の間からかぼちゃも発見❗️
こんなところに隠れていたなんて…うれしい悲鳴です。



先日に引き続き、再生ねぎも採り、
本日はかなりの収穫でした！

じゃが芋と小玉ねぎと再生ねぎは、
ローストしてから甘みそ和えにいたしました。

写真のように、火通りの悪いものから時間差攻撃でローストしていきます。




ロースト後は容器に移して、
重さの1割のみそと甘糀(濃厚甘酒)を和えて完成です。



ピーマンも同様にローストした後に、甘みそを和えています。

この調理方法は、どんな野菜にも使える便利な手法なので、
大根・人参・きのこ・ごぼう・れんこんなどの根菜類にお試しくだされば嬉しいです。

ご参考になれば幸いです！

腸がよろこぶ 発酵料理のプロフェッショナル
自然派料理研究家
発酵美人塾＊JUNJUN

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