JUNJUNの人生発酵スタイル♪

こんにちは❣️

おやつを食べる時にも
菌活・腸活・酵素活を忘れない
発酵料理のプロフェッショナル
JUNJUNこと中村純子です。

菌活・腸活とは、プロバイオティクスのことで、
生きた菌や微生物を体内に取り入れること。
またプレバイオティクスと言って、腸内細菌のエサ（オリゴ糖・食物繊維など）を食べることもさします。

酵素活とは、酵素を含む食品を食べることで、
例えば、生のベジフル（野菜・果物）や
火入れしていない発酵調味料を摂取することをさします。

例えば、ナッツを食べるときは、麹パウダーをふりかけ酵素を補っています。

麹パウダーは、みそ・醤油・甘酒などの原料になる『麹（米＋麹菌）』を乾燥させて粉末にしたもので、
100種類以上の酵素を含みます。

麹は三大分解酵素（でんぷん分解酵素・タンパク質分解酵素・脂肪分解酵素）も含むため、ナッツを口の中で噛んだときに消化の助けをしてくれるのです。

ちょっと難しかったかもしれませんが、
いつもこんなことを意識しながら、
日々口から入るものに氣を配っています。

せっかく食べるのだから、体内食品ロス（体内で消化されずに便として排出させてしまうもの）を少しでも減らしたいですからね。

と、前置きが長くなりましたが、
本日は、酵素たっぷりで、
腸内細菌のエサにもなり、
しかも生きた乳酸菌を食べることができる
機能性おやつのご紹介です。

生きた乳酸菌を食べたとしても、胃液(胃酸)でやられてしまい、腸まで到達するかは不明ですが…。
プロバイオティクス（生きた菌を送り込む菌活）は、死菌（死骸）となっても
腸内細菌のエサになるそうなので、無駄にはなりません。

作り方は、
あらかじめ作ってストックしておいた
フルーツと温野菜の甘麹（濃厚甘酒）漬けに、
豆乳ヨーグルトをのせて、
紫芋パウダーをトッピングします。




本来のティラミスは
マスカルポーネチーズ・生クリーム・砂糖・卵、
スポンジ生地・エスプレッソコーヒー、
ココアパウダーなどで作りますね。

でも私のティラミス風は、
白砂糖・卵・小麦粉・乳製品不使用で、
食のこだわりさんや繊細さんにも安心です！


＜材料＞
⚫︎ りんご・キウイフルーツの甘麹漬け
⚫︎ かぼちゃ・さつま芋の甘糀漬け
⚫︎乳酸菌で作った豆乳ヨーグルト
⚫︎紫芋パウダー

ココアパウダーではなく紫芋パウダーを使うことで
色合い的にハロウィンっぽい仕上がりになりました。

アレンジできるのは、手作りならではメリットですね♪

ご参考になれば倖いです。

地球と自分にやさしく楽しいライフスタイルを提案
食で何かを変えたいと考える
食の繊細さんやこだわりさんを救い
人を良くする食レシピをお届けする
発酵料理のプロフェッショナル
（╹◡╹）JUNJUN＊発酵美人塾
https://pure-child.





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★食の繊細さん・こだわりさんとは？
・(ノンケミカルの)ナチュラル食材嗜好
・質のよい食材の調達＆使用
・小麦粉・乳製品・卵・白砂糖不使用
・ヴィーガン・ベジタリアン
・アレルギー食材を除きたい
・指定食材を除去して代替え食材を使用
・消化吸収率のよい事前消化食品の摂取を希望

などなど…食にこだわりを持たれる方のこと、
そして、ご自分を大切にする方のことです。

私自身が、食の繊細さん・こだわりさんなのです。

突発性蕁麻疹、過敏性腸症候群、万年口内炎などを
克服したお食事です。

家族の健康のカギを握るおかあさまや
健康意識の高い方、
健康寿命をのばしたい方などにおすすめです！