JUNJUNの人生発酵スタイル♪

こんにちは。

今日の静岡は、昨日に引き続き、
とても温かな穏やかな一日にでした♪

さて、冷蔵庫の奥からこんなものを発見‼️

2017年に仕込んだ「梅みそ」でした。

これは、庭の梅の残り…つまり、梅干しを仕込んだ後に発見した(収穫が遅れた)梅を
無駄なく使い切るための苦肉の策として、
自家製の手前味噌の中に埋め込んでおいておいたものなのです。

仕込んで半年くらいのものは、酸味が強すぎて
甘酒を混ぜないと…とてもじゃありませんが、
酸っぱくていただけない状態なんです！

でも5年ほども経つと、角がとれてこんなにも美味しくなるんですね⁉️本当にびっくりでした。

すっかり、忘れていました…ごめんなさい。

でも…やっぱり予想通り、美味しく熟成していました
(ほっと、ひと安心…さすが発酵の力はすごい！)。

中の梅は、水分がなくなり、味噌の味が染み込み、
しかも程よくかみごたえがあり、なんとも言えない味わいです。

梅干しとは程遠いお味ですが、ごはんにピッタリなんです…非加熱なのに佃煮みたいな雰囲気なです。



みその方は、2倍料の濃厚甘酒をプラスして
乾燥わかめとちりめんじゃこを加え、
お湯でのばしたスープに！



ほんのり酸味があり、刺激的なので、
最初に飲むと、食欲増進に役立ちそう…⁉️
というか、唾液や胃酸の酵素が活躍しそうです。

フルコースのスープの役割ですね♪

しかも、甘酒はブドウ糖・みそはアミノ酸に事前消化されているため腸で速吸収されやすい形になっています！

奥のお魚については、明日の投稿にて…。

ご参考になれば倖いです。

では、この後も素敵なことがたくさん引き寄せられて
あらわれますように！

くるくるミラクルCooking
腸速吸収・腸健美活
（╹◡╹）マザー★JUNJUN