JUNJUNの人生発酵スタイル♪

こんにちは。

またまた、鉄鍋料理です！

私が提唱している「発酵常備菜」の
「発酵しんなり野菜」は、
生野菜に重さの1%の天日海塩を混ぜ
10〜20%の濃厚甘酒を混ぜる料理です。

例えば、キャベツで作ると、茹でた時のようにしんなりとしてカサが減り食べやすくなります。

また、甘味や旨味が増して、消化吸収率もアップするので一石二鳥‼️

しかし、存在を忘れて…10日ほど冷蔵庫内に放置していると、ピンクのカビのようなものが生えてきて
そのまま食べるには勇気のいる状態になってしまいます。

そんな時は、加熱して食べるようにしております。

よくご紹介する「魔女カレー」も
そういった状態の発酵常備菜のアップサイクル料理です。

本日ご紹介する魔女雑炊も同様！

違っているのは、ご飯を入れている点です。


本日は、鉄鍋でご飯を炊いた後に
鍋肌にこびりついたご飯粒も無駄なく利用して作っています。

そしてメインのキャベツ・パプリカ・ズッキーニの
発酵しんなり野菜を加熱して
小松菜もプラスしてみました。

さっと加熱したら器にあけて
濃厚甘酒・味噌・2021年ものの新梅干し・
ニュートリショナルイースト・ちりめんじゃこで、
調味して微量栄養素を補い、いただきました(^^)

なんでも入れて、
なんとか料理になっちゃいます！

しかも鉄鍋を使うと鉄分補給も期待できます。

初期投資はちょっと大変ですが
長い目で見れば、健康には変えられませんよね⁉️

ご参考になれば倖いです。

では、この後も…素敵なことがたくさん引き寄せられて
あらわれますように♪

くるくるミラクルCooking
（╹◡╹）JUNJUN

＜追伸＞
トッピングの梅干しは、今年漬けた新物です。
ジューシーでフルーティで
今だけの美味しさが味わえます！
作っていた過程はこちらをご覧ください↓
https://junjun.eshizuoka.jp/c71665.html


産後うつ解消・鉄分補給メニュー↓の開発中で、
https://junjun.eshizuoka.jp/e2137539.html
ご協力くださる岩鋳さん↓から
https://iwachu.co.jp/
鉄製品をお貸しいただき、只今試作中です！