JUNJUNの人生発酵スタイル♪

こんにちは！
マクロビオティックインストラクター
JunJunこと中村純子です。

初夏の梅仕事は、自分がこの後、
この梅たちの命をいただき、
しっかりと生きていくための心構えです。

さて、私が梅干しを作り始めたきっかけは
マクロビオティックを学んだ時に
昔ながらの製法の梅干しでなければ、
食べても意味がないと知ったからです。

梅と塩と赤紫蘇だけで作られている梅干しは
非常に高価であるため、
それならば！と、自分で作り始めてから
かれこれ10年になります。

今では、10年前に庭に植えた梅の木からも
沢山の梅の実が収穫できるようになりました。

さて、その梅を収穫し、
1ヶ月前に塩漬けした梅を、
本日、確認…カビ取りをして
赤紫蘇をプラスいたしました。





赤紫蘇は梅酢を加えると化学反応でピンクに変わります。

今回は、梅の量に対して赤紫蘇が少なめだったため、
間にはあまり挟み込むことができず
ほとんどを上にのせてみました。
ラップをかけて重石をして、消毒剤をスプレーして蓋をしたら完了！

あっ、メモを見たら、塩の量を少なめにしちゃったかも？と、気がつきました。

ここで、また、ふたを開けるのはちょっと面倒なので、
しばらくこのままで様子を見てみますね。

次なる工程は、土用の天日干しです。
その報告はまた後日…。

買えば早いのに！と、
思われるかもしれませんが、
こういう手仕事って、瞑想するのと同じような効果があると思うのです。

単純な作業をひたすら繰り返し、
手先を動かし、動作に集中していると
雑念も払われるようなそんな気がします。

料理は、マインドフルネス！

では、明日もわくわくドキドキしながら
素敵なことをたくさん引き寄せましょう♪
（╹◡╹）♡JunJun♡