JUNJUNの人生発酵スタイル♪

こんにちは！8月最後の日曜日…
いかがお過ごしでしょうか？

ここのところ バッタバッタで
すっかり 家の片隅に追いやられていた
梅の白干し↓を
http://junjun.eshizuoka.jp/e1664590.html
http://junjun.eshizuoka.jp/e1668074.html
先ほど ただいま天日干ししています。

あまり良いお天気とは言えませんが
思い立ったが吉日ですので(^^)

本日はすでに…甘酒、豆乳ヨーグルト、
そして あこ酵母のパンを作ったり焼いたりして
半日で…すでに 発酵三昧(^_^)です！


さて、本題の梅の白干しは 今年初挑戦！！！

赤紫蘇が入らないとカビてしまうイメージがあったのですが
今年は 庭の梅のみ数キロをビニール袋で塩漬けしたことで
空気に触れにくく、雑菌が入らずに
ここまで カビが生えずにこれました。

フタを開けたとたんに
梅の フルーティな いい香りを醸し出しており 幸せな気分に！！！

お味見してみると 塩分は尖っていますが
なかなかいい感じです。
夕方ごはんにのせていただいてから
また 感想を追記いたしますね♪


3日ほど干した後、
梅酢に戻して しばらくなじませれば完成です。


工程は こんな感じです(^^)

この方法で 1回の分量がこのくらいなら
ご家庭でも簡単に作れるのでは？

新しい 梅漬けの提案ができるかも？
来年の梅雨に 村の駅でワークショップが出来たら いいのですが(^^)

では、この後も
ワクワク ドキドキ キラキラしながら
素敵なことをたくさん引き寄せましょう♪

歩く発酵料理研究家 ☆JUNJUN☆