ごはん食堂　桐家♪

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清水町柿田川近く
(サントムーンP出口のすぐ前)
にあるお店♪

「心と体にやさしい食事が出来る店」を目指し
2009年9月にオープンした
桐家の自然食(野菜料理)は、
肉類を使用せずに
作られていると言うことで

「畑のからあげ定食」1080円
をいただいてみました。

●大豆たんばくのからあげ・野菜・ポテトサラダ
●黒米入り玄米ごはん
●豆腐とわかめの味噌汁
●ほうれん草と切り干し大根のごま和え
●きんぴら・大豆ひじき・こんにゃくの煮物
●漬物(大根・人参)

久々の揚げ物でお腹いっぱいです♪

普通の定食のお客様の味付けなのでしょう…
味は、私には濃いめかな！

★完全マクロではないので
小鉢や味噌汁にはお魚のだし汁を使っていますが、
前日までに予約すれば、
ベジタブル対応も出来るそうです。

★清水町・渡辺さんの育てた玄米を中心に、
特別栽培米や、無農薬米を使用との事…。

あっ、今、あさひテレビの取材が！
来週火曜日夕方の
とびっきりしずおかでオンエアされるそうですよ!!


清水町玉川81-20
0559-761-689
11:00〜15:00(14:30)
18:00〜21:00(2030)
水曜日定休

http://www.eco-kiriya.com/index.html

(＊⌒о⌒＊)  

Posted by じゅんじゅん. at 2010年02月20日14:38

竹邑庵太郎敦盛♪

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本格派のそば
(本店・京都御苑)
あつもりそば

竹邑庵太郎敦盛
ちくゆうあんたろうあつもり

先日、「切腹最中」を買いに来た帰りに
「黒そば」と言う旗にひかれ
近寄ったのがきっかけで見つけたお店！

京一品料理、おばんざいとは書かれてはいるものの
居酒屋風？で入りずらく
諦めて帰りました。

今回は勇気を出して入る事に…。

お蕎麦だけでもOKとの事で中へ…、
お座敷なので靴を脱いで…。

黒そばは1人前990円。
温かいのと冷たいのがあるそうですが、
歯応えがあり蕎麦の味が引き立つとの理由から
冷たい方を注文。

まず、薬味が運ばれ…
ねぎ・とろろ・わさび・生卵の入った器に
熱いだししょうゆを注ぎ準備完了!!

奥の急須は蕎麦湯で、最後にいただくそうです。

お茶かと思い、注ごうとしたら、
奥からお母さんに注意され、
ついでに器に箸を入れたままにしてたら
叱られちゃいました…。

ちゃんと言ってくれる人が減るなか、
きちんと注意してくれるところに
好感がもてました♪

黒そばは、わんこそばみたいに分けて盛り付けられており
一皿づつ、つゆに入れていただきました！

歯応えがかなりあり
昔ながらのおそばって感じです♪

久々の卵、それも生！
拒否するのも失礼かと、
私の体に良い様に作用してね…とお願いしてからいただきました。
(帰ってから大根おろしをたっぷり摂った私です)

このそば粉は、
籾殻ごと全部すりつぶした全粒粉だと、
お母さんが話してました!!
一物全体！すごいエネルギーがありそうですね♪

http://r.gnavi.co.jp/g755200/
http://www.sobayuraku.com/07kyoto/taroatsumori/taroatsumori.html

(＊⌒о⌒＊)  

Posted by じゅんじゅん. at 2010年02月03日23:16

和食自然食バイキング八菜♪

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夕食(新年会)は、静岡パルコ7階
和食自然食バイキング八菜♪

夜は、大人2100円で
お食事・デザート・
ソフトドリンクが
食べ放題・飲み放題！

男性1365円
女性1050円プラスにて
アルコール飲み放題に！
かなりお得ですね…。
http://r.gnavi.co.jp/n618801/

あらら、またもや食べ過ぎちゃいました。

でも、今日は大根おろしを
山盛りいただきましたので、
また、かゆくなりませんよ…。

そういう問題じゃありませんよね。
暴飲暴食は体に良くありませんからね…。

(＊⌒о⌒＊)  

Posted by じゅんじゅん. at 2010年01月30日23:33

クレマチスの丘ヴァンジ♪

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これは、
リストランテ　プリマベーラの窓から見た
ジュリアーノ・ヴァンジの作品
その名も「プリマベーラ」♪

レストランのオープン後
昨年初夏に
ご本人が来日されて設置したものです。

機会があれば、間近で…。

レストランは、
彫刻美術館のお庭も眺められ
素晴らしいロケーションも楽しめる空間です。

特別な記念日や
非日常を楽しみたい時に是非、どうぞ♪

じゅんじゅんのブログで見ました！
ラジオを聴いてます…ってお話ししたら
きっと、喜んで下さいますよ♪

(＊⌒о⌒＊)  

Posted by じゅんじゅん. at 2010年01月24日15:00

自家製マスタード& 柚子胡椒♪

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シェフ手作りの
福耳と言う唐辛子で作った
マスタードと柚子胡椒を
頂いちゃいました♪
http://www.engei.net/Browse.asp?ID=55445

ちょっと、いや、
かなり邪道ですが
(シェフ！付けるのがソーセージじゃなくてごめんなさい)、
餃子の皮を焼いた
パリパリせんべいに
つけていてみました。


少量でもかなり辛く
辛いのが苦手な私は鼻の頭から汗が!!

でも、旨味と手作りの愛情が感じられる
とっても良いお味でした。

素敵な時間・美味しいお料理とともに、
重ね重ね、ありがとうございました♪

また、来月の放送を楽しみにしています♪

シェフのスマサタ登場は
第四週の9時49頃〜
次回は2月27日の予定です。
どうぞ、お楽しみに♪
http://www.coast-fm.com/oshirase.html

(＊⌒о⌒＊)  

Posted by じゅんじゅん. at 2010年01月24日12:04

ハーブティー♪

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フレッシュハーブをブレンドしてだした
ホッとする一杯♪

お茶まで出すと、
お店の方たちもきっと
ホッとされるのでしょうね…。

ちなみにお茶は
コーヒー（エスプレッソ・カプチーノ他）・紅茶などもあります。

カフチーのの場合は、泡で素敵なアートも楽しめますよ♪
（今日は動物性やオイルを沢山摂ってしまったので、
　MILK泡の芸術はあきらめました・・・）

皆様、色々と、どうもありがとうございました。

(＊⌒о⌒＊)  

Posted by じゅんじゅん. at 2010年01月24日11:42

ドルチェ第4 弾♪

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お茶に添えられて出てきた
ビスコッティと焼き菓子たち♪

白いのがレモン風味？だったかな。

四角いのはアーモンド！

ビスコッティは二度焼いたと言う意味の通り
とってもかたく、
コーヒーなどに浸していただく事も…。

http://kokoyuta.com/

(＊⌒о⌒＊)  

Posted by じゅんじゅん. at 2010年01月24日11:34

ドルチェ第3 弾♪

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イタリアンデザートと言えば
ティラミスですよね♪

数年前にイタリアで食べたティラミスが今でも忘れられません…。

あぁ、これこそ本物！
と感動しましたが、
プリマベーラの味は
かなりその記憶に近かったです♪
流石、永年イタリアで修行した黒羽シェフ&
それを受け継ぐパティシエさん！

土曜日午前中のスマサタに
ご出演下さったシェフのお話しに登場したので
特別に出して下さったのだのですね♪

お心遣いに感謝致します。

私を引き上げる…と言うような訳から
元気を出してと言う意味にも！
と、以前読んだ料理本にありました♪

ちなみにベネチア発祥のスイーツで、
イタリアでは
日本のうなぎパイの様な夜のお菓子だとか!?

夜元気を出すために食べるそうで、
昼間は食べない…と
シェフが話されておられました。

昼間なのと、他の料理との量のバランスで
ひとくちサイズの
可愛い盛り付け…です♪

(＊⌒о⌒＊)  

Posted by じゅんじゅん. at 2010年01月24日11:27

ドルチェ第2 弾♪

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ストゥルーデル&
はちみつ風味のバニラアイスクリーム♪

ドイツやオーストリアの流れをくむ焼き菓子で
パイ生地にラードを練り込むのが特徴とか！

こうする事で生地がのばしやすくなり、
新聞の上に乗せると
透けて字が読める程になるそうです!?

中にはりんご・松の実・レーズンがなど…。

ピスタチオのみじん切りと
粉砂糖で、綺麗にお化粧されていました♪

温かいストゥルーデルに
冷たいアイスが乗せられ
溶けてクリームがかかった様になった所も
美味でございましたよ。

http://www.kagome-food-service.com/cgi-bin/recipe/search.cgi?CODE1=A1943&CODE2=A

(＊⌒о⌒＊)  

Posted by じゅんじゅん. at 2010年01月24日11:03

ドルチェ第１弾♪

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生の角切りヤーコンを
「減圧調理器=ガストロバック」にかけて、
http://www.kamsjapan.jp/166_956.html
シロップの味を染み込ませてあり、
生のシャリシャリとしたれんこんみたいな食感と色はそのまま！

なのに甘くて美味しい、
不思議な体験でした！

黒い粒々はブラックタピオカ、
ぷにゅぷにゅの歯応えが
対照的で、良いですね…。

ヤーコンとブラックタピオカの間を取り持つ
口溶けの良いきらきらゼリーは
白ワイン風味
(お酒の弱い私は、ちょっぴり
ほろ酔い加減!?ほっぺがポッ…)。

題して、
ヤーコンとタピオカ出逢い
ハニカミゼリー添え♪

それぞれの食感の違いと
見た目のコントラストが
チャーミングですね！

(＊⌒о⌒＊)  

Posted by じゅんじゅん. at 2010年01月24日10:40

窓の外♪

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ちょっとブレイク♪

(＊⌒о⌒＊)  

Posted by じゅんじゅん. at 2010年01月24日00:38

赤穂鯛のソテー♪

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館山の赤穂鯛は、
皮はパリパリ！
身はジューシーにふんわりと
絶妙なバランスで焼き上げてありました♪

付け合わせ野菜は
葉玉ねぎ
中国の菜の花、紅菜苔(こうさいたい)
http://star.gs/~miyake/sakumotu/kousaitai.html
イタリアのブロッコリー、ロマネスコ
http://avenue35.blog114.fc2.com/blog-entry-26.html

などなど。

(＊⌒о⌒＊)  

Posted by じゅんじゅん. at 2010年01月24日00:34

ブロッコリーのガッペリーニ♪

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パスタは、柔らかく加熱した
ブロッコリーのソースを
細い麺に絡めていただきました♪

ガッペリーニは髪の毛と言う意味の細めのロングパスタ。
少量の唐辛子がピリッと効き、
味を引き締めていました。

ちなみにパスタ用のフォークは
シェフがイタリアで特注した品。
何度も試作を重ねて、
パスタの絡まりが良く、
しかも口に入れたら外れやすい形に仕上げるのに
苦労されたそうです。

手の中でのおさまりが良く
また、器のヘリと角度が一緒で、
滑らずに上手に置く事が可能です。

素敵ですね…♪

(＊⌒о⌒＊)  

Posted by じゅんじゅん. at 2010年01月24日00:18

人参のトルティーノ♪

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人参・かに肉と味噌、
それにトリュフの風味をつけた
トルティーノ(タルトレット)♪

小さな焼き菓子と言う名前の通り、
濃厚な甘味のあるお料理！

トマトソースとオリーブオイルが添えてありました。

かに好きにはたまらないでしょう♪

(＊⌒о⌒＊)  

Posted by じゅんじゅん. at 2010年01月23日23:58

自家製フォカッチャ♪

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ローズマリーの風味をつけた
オリーブオイル入りのフォカッチャ♪
http://ja.wikipedia.org/wiki/フォカッチャ

ずっしり重く、存在感のあるパンでした。

(＊⌒о⌒＊)  

Posted by じゅんじゅん. at 2010年01月23日23:48

手長海老とキャベツの共演♪

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ほんのりと火を通した手長海老は
中心はレアに近いとろけるやわらかさ…、
流石、プロのなせる技!!

手前にはオーブンでパリパリにしたキャベツが！
見た目とは違い、噛めば噛むほど甘味の出てくる不思議な一枚♪

海老がまとっているのは
キャベツのスプーマ(泡)。
ふわふわ感と薄いグリーンが爽やかでした♪

ネーミングByじゅんじゅん♪

(＊⌒о⌒＊)  

Posted by じゅんじゅん. at 2010年01月23日23:44

さよりとたっぷり野菜の前菜♪

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前菜は春を先取りのさより(針魚)を使ってカルパッチョ風に…。

さよりは身がしまっていて歯応えがありました。

紫の野菜は
ラデッキオトレビーゾと言うイタリア野菜。
http://s-orto.p-kit.com/page0005.html

他に、アスパラガス・あさつき・
菜の花・ピンクペッパー、

そしてディル・ミント・セルフィーユなどのハーブが美しい春色の一皿！

レモンと柚子のドレッシングとともに
美味しくいただきました♪

(＊⌒о⌒＊)  

Posted by じゅんじゅん. at 2010年01月23日23:32

バーニャカウダ♪

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大根は黒・紫・黄・
白と赤(これらはかぶかな？)。

それに、縦に裂かれた人参…。

絵画みたいな一皿でしょう♪

牛乳で煮たにんにく・
アンチョビー・
オリーブオイルを加熱したソースを
(温めながら)つけていただきます♪

チーズフォンデュにちょっぴり似てます。

ソースが余ったら
パンにつけるとかなり美味です！

＊参考＊
イタリア・ピエモンテ州を代表する野菜料理で、
バーニャは「ソース」、
カウダは「熱いを意味し、

じゃが芋・カリフラワーなどを茹でて使うことも。

(＊⌒о⌒＊)  

Posted by じゅんじゅん. at 2010年01月23日23:15

大根ピューレのスープ♪

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まろやかな大根のピューレが
美味しいスープに…♪

トッピングは
エキストラバージンオリーブオイルと
あさつきかな？

もちろん器も温められておりました…
心遣いが嬉しいですね♪

(＊⌒о⌒＊)  

Posted by じゅんじゅん. at 2010年01月23日22:52

テーブルセッティング♪

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テーブルはこの様にセッティング♪

飾り用のプレートは
ベネチアングラスで
無数の気泡が入っています。

確か、一枚一枚手作りの為、
全て気泡の模様が違うそうです。

ナプキンとテーブルクロスは麻製で、
クロスにはクレマチスの刺繍が…。

清潔感に溢れていて、
とても爽やかです♪

(＊⌒о⌒＊)  

Posted by じゅんじゅん. at 2010年01月23日22:40