JUNJUNの人生発酵スタイル♪

こんにちは。

ここのところ、ものすごい暑さが続いていますが
みなさまお元氣ですか？

私は発酵食品づくしの食生活のお陰で
元氣に過ごさせていただいております。



昨日も発酵常備菜をたくさん仕込みました↓が、
https://junjun.eshizuoka.jp/e2142778.html
お陰で、冷蔵庫が満杯です‼️

実は、そんな時のために、ちっちゃいセカンド冷蔵庫もあり、
玄米や大豆ミートなど、開封後の食品を入れてあるのです。

お買い物に行った日には、ここにも野菜や
メインの冷蔵庫にはいらないものもいれたりしているのですが…。

な、な、なんと！（ぱんぱんだったせいか？）
セカンド冷蔵庫のドアが閉まりきっておらず！
中のもやしが半分溶けかかっていました！
ローストしたらなんとが食べられるようになったので救済できましたので、ご安心ください。

前置きが、長くなりましたが、
本日のタイトルについて…。

そして・・・なんと！
1週間前に仕込んだスイカの甘酒漬け↓が、
https://junjun.eshizuoka.jp/e2141970.html
ぷくぷく発酵し始めていたのです‼️

以前も、メロンの甘酒漬けが、しゅわしゅわして、
アルコール発酵していたことがありましたが、
まさに、それです‼️

わぁお！これは神様からのギフトかもしれません…ね⁉️

まだ、しゅわしゅわし始めたばかりなので、
アルコールは強くなく、炭酸入りのドリンク感覚で美味しくいただけました。

豆乳(正確には大豆飲料)で割ると、なぜか？とろみがつき、
フルーチェ状態に⁉️
おそらく、アルコール発酵する前に乳酸発酵して乳酸菌が発生し、
酸っぱくなった(酸度が上がった)ために、豆乳のタンパク質が変化したものと思われます
（ちょっと、発酵プロフェッショナル的なマニアックな発言ですね！？）

なんとも、不思議な食感でしたが、
これはこれで、病みつきになりそうです…！

敢えて、しゅわしゅわにするには、
室温に出して、アルコール発酵に適した温度にしてあげればいいのかな？？？

今度、また、チャレンジしてみようと思います！

ちなみに、平たい容器からビンに移し替えて
冷蔵庫にねかしています。

この後の変化も楽しみです！！レポートをお楽しみに…(^^)



ご参考になれば倖いです。

では、この後も素敵なことがたくさん引き寄せられて
あらわれますように♪

くるくるミラクルCooking
（╹◡╹）JUNJUN