JUNJUNの人生発酵スタイル♪

おはようございます*\(^o^)/*

大晦日前夜も 発酵食品命の私は
今一番のお気に入りの
ホシノ天然酵母種を使ったパン作りに励んでおりました。

プレーンの基本の配合はこちら…


＊基本の割合＊

⚫︎ホシノ天然酵母(または、あこ天然酵母)…30g
⚫︎豆乳…200g
⚫︎強力粉…300g
⚫︎甜菜糖…大さじ4
⚫︎塩…小さじ1/2

⚫︎オイル…大さじ1


そして、この2倍量がベストで
3倍量でも 問題なく作れました。

そして、プレーンでシンプルな
フランスパンの生地にも挑戦！
(写真のビニール袋入りのものが 一次発酵すみで 成形前のものです)

豆乳ではなく水で作り、砂糖とオイル抜きの 酵母と粉と塩だけの
本当にシンプルな生地です。

ちょっと柔らかすぎたので 型に流すようにして成形して
2次発酵の後、180度で15分＋α 焼成しました。

今朝の朝食ように 切り込みを入れてに
手前味噌を挟んで 持参しましたが
なかなか いい感じにできてました！！！

そして、ハート形のパンには
大好きな なかいや農園さんのドライトマトを巻き込んでみました。

味噌入り、レーズン&くるみ入り、
シンプルフランスパンとともに
Kenさんへのお土産として
私と一緒に高速バスに揺られて…（≧∇≦）

Kenさんの感想…他、詳しくは、
後ほど…*\(^o^)/*

では、本日も素敵な事が沢山引き寄せられます様に♪

じゅんじゅん