JUNJUNの人生発酵スタイル♪

●酢の物は、お品書きでは、この順番に登場しますが、実際には最初に出ていました♪

写真左側です。

梅含ませ、陸蓮根(オクラ)吉野酢。

梅干しをだしで煮てあるようでした。
梅自体の酸っぱさは抜け、だしに酸っぱさが移っていて、さっぱりとし、食欲が増してきました(この目的で最初に出ていたのでしょうね…)。

青いネバネバが浮いていて、これはなんじゃ？と思いましたが、すりおろしたオクラだったのですね。
この手法、スープの浮き身などにも使えそうですね！
ちなみに写真出前は箸袋。中には、塗りのお箸が…今日のお土産に修禅寺さんからのプレゼントでした。

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