JUNJUNの人生発酵スタイル♪

こんにちは！
梅雨に入ってから 富士山がお休みの日が多く ごめんなさい…。

さて、家の石垣の隙間から フキの様な植物が…元気に育ってました！

匂いを嗅いだら やっぱり フキでした(^^)

フキといえば 映画「植物図鑑」に登場していたフキご飯(^^)

そう、その「樹(いつき)のフキご飯」が
どうしても 食べたくなってしまい…(^^)

3本切らせてもらって
映画を 思い出しながら料理してみました！

＊材料＊
●フキ…適量
●熱湯…適量
●重曹…少々

●上記のフキの小口切り…大さじ1
●自家製塩麹…大さじ1

●玄米ごはん…適量



＊作り方＊
●フキは、重曹を加えた熱湯で茹でる。
●水にさらし、アク抜きする。
●フキの筋を除き、小口切り。
●塩麹と和えて しばらく馴染ませる。
●炊きたてのごはんに混ぜて 茶碗によそう。

以上です。

映画では、フキは塩と和えてからごはんに混ぜていましたが
そこは 歩く発酵料理研究家…ですから
自家製 塩麹に変更させていただきました。

雑草の様に生えていたフキなので
少し固めでしたが
塩麹の酵素のおかげで 歯ごたえは残しながら 少し 柔らかく 食べやすくなってましたよ(^^)

さすが…でしょ♪

ちなみに、わたしの塩麹は薄味ですので
非常に美味しく出来上がりましたが
市販の塩麹は塩分がかなり多めなので
お気をつけください！

それから、茹でたフキをしょうゆ麹につけておくと
これがまた美味しいのです(^^)
詳しくは こちらを↓
http://junjun.eshizuoka.jp/e1281665.html

では明日もワクワク どきどきキラキラしながら 素敵な事を沢山引き寄せましょう♪

歩く発酵料理研究家 JUNJUN