JUNJUNの人生発酵スタイル♪

こんばんは。
こちらは 第一酵母のコーボンで作った豆乳ヨーグルトを使って組み立てた
発酵ケーキです。

コーボンとは↓天然発酵飲料です。
http://www.daiichikobo.com/smp/freepage_detail.php?cid=0&fid=2&

6倍位の水で薄めて飲むものですが
甘味料としても利用可能です。

ある方が お腹の調子が 劇的に良くなったと感動して話してくださいました(^ ^)

私が おすすめは、豆乳ヨーグルトにかけて食べることです(^ ^)

美味しすぎて やめられない止まらない状態なのです（≧∇≦）

写真の発酵お手軽ケーキ…いつもは
発酵ソイクリームには甘酒を混ぜて
生クリーム風にしてから
市販のビスケットとドライフルーツとともに
組み立てておりますが↓
http://junjun.eshizuoka.jp/e1592152.html

今回は 発酵ソイクリーム(水切りした豆乳ヨーグルト)に
コーボンを加えたもので 作ってみました。

ナッペしたものは 乾燥防止のために
タッパをかぶせて、冷蔵庫で
半日程置いて しっとりさせれば完成です！

甘みをプラスするために
最後にコーボンをまわしかけてみました。

Very goodです（≧∇≦）


・・・・・・参考・・・・・

コーボンの発酵ソイクリームについて…
「コーボン×豆乳→ヨーグルト」
(水切りしてクリーミーにしたもの)

＊材料＊
●無調整豆乳…100cc
(大豆固形分10%以上、
14%以上なら水切り不要)
●コーボン…小さじ1〜2

＊作り方＊
上記を清潔な蓋つき容器に入れて
暖かいところに置いて発酵させます
(35〜40℃位で半日〜1日)。

固まれば完成、冷蔵庫で保管します。

●豆乳ヨーグルト作りに関するQ&Aはこちらです
http://junjun.eshizuoka.jp/e1711030.html


上記(出来上がったヨーグルト)を大さじ1ほど取り分けて
無調整豆乳200cc程を加えて 発酵させると 初回よりも早く ヨーグルトが作れます。

出来上がった豆乳ヨーグルトをザルに上げて 冷蔵庫で半日程水切りすると
水分が除けて、
濃厚な「発酵ソイクリーム」が出来ます。

これは なんと 生クリームの様に
ケーキや料理に使えますので
動物性食品に制限のある方や
乳製品が苦手な方にもおすすめです♪

豆乳には 女性ホルモンに似た成分が含まれているので
女性には嬉しい食材！
そして 良質なタンパク質を消化吸収良い形で摂取出来るので
「筋活」の強い味方です。

この 発酵ソイクリームは、
美容・未病・将来の健康長寿のお役に立つこと間違いなし！！

多くの方に、知っていただきたいです。
ということで…
東京都 目黒区 祐天寺の
日本発酵文化協会にて3月14日(月)
10:30〜12:30
ワークショップを行う予定です。

申し込みのサイトがUPしましたら
また お知らせいたしますね…♪
(近日公開予定です)


ちなみに コーボン料理用でも同量で同様に
ヨーグルトは作れますが
溶かす手間や 美味しさを比べると
コーボンで作る方がおすすめです。

では明日もワクワク ドキドキ キラキラしながら
素敵な事を沢山引きよせましょう♪


発酵ソイクリーム考案&広め隊会長！？
歩く発酵料理研究家
JUNJUN