JUNJUNの家庭科力研究所♪

こんばんは！

今日は、以前 気に入って買ったのにもかわらず
ずっと 戸棚に眠っていた
「キューブのミニ食パン型」で久々に
あこ酵母パンを焼いてみました。

発酵食品を挟んだり のっけたりして
美味しい パン料理もできましたよ
(ゴーヤーの塩麹漬け・油揚げの甘酒&味噌漬けなど)♪

この型は、油を塗っても こびりつきが大変で
使うのが 億劫だったのですが・・・（過去の記事①、過去の記事②）
型の中にクッキングシート2枚を
十文字になるように敷いてから
生地を入れて
シートで生地全体を包むように
上からもかぶせてフタをして 再挑戦です。

生地の周り(6面)には全てシートがかかっている状態なので
焼いた後、フタがスムーズに外れ
生地の 頭にかぶっていたシートを持って引っ張り上げると
パンも簡単に取り出すことが出来て
とっても いい気分！！！

やっぱり 頭は使いようですね(^ ^)

この２枚のシートを使えば、油を全く引かなくてもOK、
そして、型は毎回洗わなくてもペーパーで拭く程度で 大丈夫！！！

本当に便利です♪
もっと早く気がつけばよかったです。

ちなみに、材料と作り方は・・・

＊基本の割合＊

⚫︎あこ天然酵母(または、ホシノ天然酵母)…おこしたもの30g
⚫︎水分(豆乳の乳清や豆乳）…200g
⚫︎強力粉…300g
⚫︎甜菜糖…大さじ4
⚫︎塩…小さじ1/2

⚫︎オイル…大さじ1


＊あこ酵母の起こし方＊
http://mechikaboola.com/mv/QFW36l5C_us.html?mode=dl
あこ酵母を2倍の水(30℃)にふり混ぜ
温かいところで1日ほど起き
ブグブク発酵してきて
ややアルコール臭がして
ピリッと酸っぱい味がしたら冷蔵庫で1日くらい寝かす。

＊作り方＊
材料をホームベーカリーの内釜に入れてミキシング、
ちょっと柔らかいのですが、
内側に油を塗ったビニール袋に移して、
空気を抜いて口を閉じ、
冷蔵庫で１日ほど低温発酵させます。

そのあと、室温に戻してから成形し、
２次発酵後、
余熱を入れた180度のオーブンで15分＋α 焼成。

室温に出し、網にのせて、上から布とビニール袋をかけて
半日ほど置くと、切りやすくなります。

今日は、水分を
豆乳ヨーグルトを水切りした時に出る「乳清」にしてみたところ
すっごく釜のびして、市販品の食パンのように
ふかふかの柔らかパンに焼きあがりました。

しかもか発酵の時に(酵母が糖を餌にして食べ過ぎる事による)甘味不足という現象も起こらず
とっても美味しく焼きあがったのです・・・感動です！

では、明日も素敵な事がたくさん引き寄せられますように♪

ワクワク　じゅんじゅん