JUNJUNの人生発酵スタイル♪

こんにちは！

麹の学校の7月の課題は「玄米麹」でした。

今回もギリギリでレポート提出いたしました！

玄米は水に浸けて、蒸して硬さを確認！

冷まして…おひつに移して表面の水気を除き、
種麹をまぶして、フキンに包んで、バットに入れます。

このまま、温度を確認しながら、発芽させます。

途中で、空気を送り込み、次に、バットの中の網に移します。

だんだんモコモコしてきましたね！
こうして、周りに胞子ができてくるまで、温度管理しながら育てていきます。

以上、流れを写真でお届けいたしました！
詳しく書いてもわからないと思いますので(^^)

ご存知だと思いますが、麹はカビの一種です。
カビにはマイコトキシンというかび毒がありますが
麹にはそれがないのが特徴です。

だから食べられるのです！

2回目の玄米麹は、こんな出来上がりでした。


ご参考になれば倖いです！

では、明日も素敵なことがたくさん引き寄せられますように♪

くるくるミラクルCooking
（╹◡╹）JUNJUN