JUNJUNの人生発酵スタイル♪

こんにちは。

NHKテレビで、
切った野菜に2%の塩を加えてもみ、
しばらく置くと浅漬けに、
もうしばらく置くと発酵して酸っぱく
(水キムチ風に)なると放送していました。
https://www.kyounoryouri.jp/recipe/43261_白菜と大根の切り漬け.html

白菜とキャベツがあったので、
早速チャレンジすることに…。

ズボラな私は、切らずに、
手でちぎりました(^.^)

左はキャベツオンリー。

右は、白菜・人参・大根です。

それぞれこちらの塩を2%加えてモミモミ。

なんとかの塩はナトリウムが45%と
重量の半分以下なんです！
ほかのミネラル成分が多いので、
旨味があり、塩分控えめで、身体にいいこと間違えなしですね(沖縄のお友達のお土産)。


1時間ほど漬け込んで
味見用に盛り付けたのが最初の写真です。

普通の塩よりナトリウムが少なめとはいうものの、
まだ、馴染んでいないので、
口に入れた瞬間はちょっとしょっぱいかも？とおもいました。

ということは、一般的な食塩で作ったら
かなり塩辛いはず！

皆さま、塩分の取りすぎにはご注意くださいね。

ちなみに、控えなければならない塩分は
塩化ナトリウム99.9%の
食卓塩などのサラサラのお塩のことです。
これは、化学物質ですのでご注意ください。

ミネラルを含む「にがり」成分入りの海塩(自然塩)を使うようにいたしましょう！

（╹◡╹）JUNJUN